2021/10/05 21:16
今週末のイベント用に焙煎したイエメニア。元々200gしか買えなかったので、今回の焙煎・試飲が自分でも初めての体験となります。焙煎はハイローストです。 豆11g、抽出は87℃、160㏄落とし切り。 ドリッ...
2021/10/04 22:10
先日名古屋に住む友人からコーヒーの注文があったので、おまけで色々送ったら、両口屋是清の千なりが届きました。愛知県の人なら絶対に知っている千なり。私も昔名古屋に住んでいた時に知って、今でも大好きなお...
2021/10/01 21:19
今日もサンプルで頂いた豆2種類の試飲。エチオピア イルガチェフェ ゲルシのナチュラルとウォッシュド。因みに私は同じ豆のナチュラルとウォッシュドを飲み比べるのはこれが初めてです。どうしてもナチュラル寄り...
2021/09/30 21:47
ようやく、今日はサンプルで頂いた豆2種類の試飲。1杯目はエチオピア モカジンマ ガレ ナチュラル。ドリップ時の甘い香り。温度が下がってくるとはっきりとしてくるのですが、何口か飲んでふと思う。「これゲイ...
2021/09/29 22:01
以前、コスタリカかどこかで“マンゴーピューレ”を使ったインフュージョンコーヒーがあるという記事を見ていて気になってしょうがありませんでした。タイでは1玉30円位で売っていたマンゴー、日本には無いので代わ...
2021/09/26 20:42
やっと自分の時間が取れたので、長らく放置してしまっていた“自分の為の焙煎”をしました。 焙煎した豆エチオピア イルガチェフェ ゲルシ ナチュラルエチオピア ジンマ ガレ ナチュラルエチオピア ジンマ ...
2021/09/25 23:05
先週、友人から「インドネシア セレベス トラジャをオイルぎらぎらのフレンチで焙煎して欲しい」との依頼があったので、その通り焙煎して発送。「他にも深煎りの豆無いの？」と聞かれたので、「向き不向きはあ...
2021/09/24 23:31
今日は伊予市から2名来られて試飲会を開催しました。焙煎が続いたので、試飲用の在庫は過去最多。 エチオピアのゲイシャに始まり、コロンビア、イエメン、ルワンダ、ペルー、ブラジルなどなど8種類の豆を試...
2021/09/23 20:22
二日ほど前にご連絡を頂いたインドネシア産コーヒー豆専門商社の株式会社Rational Idea @rational_idea さんからジャワのフルウォッシュのサンプル豆1㎏頂きました。この状態は正に渡りに船。インスタにはナチ...
2021/09/23 00:05
今日もゆっくり5種類の豆を焙煎した所、その内4種類の在庫が終了。旅立ちを見送りました。ホンジュラス カトゥアイ ナチュラルコロンビア ナリーニョブラジル スーパーボイアインドネシア セレベスG1 トラジャイ...
2021/09/21 23:47
今日はゆっくり5種類の豆を焙煎。これくらいがキャパオーバーにならないちょうど良い焙煎量。 最後に焙煎した エチオピアイルガチェフェベロヤアナエロビコ。ハイローストで仕上げたのですが、1ハゼ始まっ...
2021/09/20 00:10
今日は纏まった注文が入ったので、家に帰ってきてから夕食も食べずに焙煎。10種類、2.5㎏の豆を焙煎しました。これから発送準備なので、何時に寝れることやら・・・ 今日はミディアム、ハイ、シティ、フルシ...
2021/09/18 21:50
自分達の畑で採れた栗を使ってロールケーキを作ってみました。毎年採れた栗の中で状態が悪い物はピューレにして生クリームと混ぜてマロンクリームにします。 今日のコーヒーはエチオピアゲイシャG1 ナチュラ...
2021/09/17 22:30
ここ昨日、今日と頂いた注文の焙煎で寝不足の状態です。眠い・・・ 先日「南米を巡るコーヒーセット」を作ってから、すぐに他のセットも作る予定でしたが、眠さの限界でした。 南米を巡るコーヒーセットの...
2021/09/16 00:13
試飲会に来られた方や親しい方から「種類が多くてどれを選んでいいかわからない」と言われます。これが結構頻繁に言われるので、まずは飲んで欲しいコーヒーのセットを考えてみました。 神楽珈琲のコンセプ...