【モカのフローラルな香り。パイナップルのようなフルーティでやさしい酸味。バランスよくなめらかな口当たりで、はちみつのようなコクのある甘味。】 エチオピアではナチュラル精製が盛んであり、ハニープロセスはまだまだ発展途上です。このクオリティにまで引き上げれたのは、ワジさんの努力の賜物です。 国名： エチオピア 農園： トゥレ・ワジ 地域： オロミア州 グジ県 シャキッソ 標高： 2,000m - 2,150m 品種： 74112 精製方法： ハニー

【ほのかに甘い香り。柑橘系のフレーバーとほのかな酸味。なめらかな口当たりとどっしりとしたコクが印象的で、余韻も長く続く。】 国名： エルサルバドル 農園： ミラマール農園 地域： サンサルバドール 標高： 1400-1750 品種： パカマラ 精製方法： ハニー

【リンゴや紅茶のような華やかな香り。 柑橘系のやわらかな酸味。黒糖のような甘さと上品で複雑な余韻】 カップオブエクセレンス・コスタリカ・2022 順位：15位 スコア：87.75点 国名： コスタリカ 農園： ドン・ホエル農園 地域： ウェストバレー 標高： 1550-1650 品種： SL28 精製方法： ウォッシュド

【様々なフルーツの香り。オレンジ様なの酸味とキャラメルの様な甘味。口当たりよくバランスの取れた味わいであるが、余韻が長く続く。】 コスタリカ、コフィアディベルサ農園による2023年完全受注生産の希少種です。 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： ラウリナ オーバル 精製方法： ハニー

【甘くフルーティな香り。リンゴ、桃、アプリコットなどを思わせるフルーティなフレーバー。黒糖やはちみつを思わせる濃厚で芳醇なコクと余韻】 インマクラーダ農園はコロンビア・バジェ・デル・カウカ州カリ市にあるピチンデ村に位置しています。農園の総面積は60ヘクタールで、そのうち36ヘクタールには希少な品種が植えられており、残りは手つかずの森と施設があり、ファラジョネス国立公園のふもとに広がっています。 国名： コロンビア 農園： インマクラーダ農園 地域： バジェ・デル・カウカ 標高： 1700~2000m 品種： ピンクブルボン 精製方法： ハニー

【香ばしく芳醇な香り。ほのかな柑橘系のフレーバーとローストナッツのようなコク。やさしい口当たりで上品な印象。】 99.9%のカフェインを除去。有機JAS認証取得済み。 国名： メキシコ 農園： 小規模農家ロット 地域： チアパス州 標高： 1400－1700m 品種： ブルボン、ムンドノーバ、カトゥーラ 精製方法： マウンテンウォーター

【フローラルな香り。なめらかな口当たりと柑橘系のさわやかなフレーバー。キャラメルの様な後口。バランスの取れたコーヒー】 アララ種 イエローカトゥアイとオバタンとの突然変異で生まれた品種。通常の品種に比べ、開花から成熟までが遅いため、時間を掛けて土壌のミネラルを吸収し、また均一性が高まる事から、優れた風味特性を持ち合わせている。 国名： ブラジル 農園： カッシャンブー農園 地域： ミナス・ジェライス州トレス・ポンタス 標高： 930-1150ｍ 品種： アララ 精製方法： ハニー