【フローラルで甘い香り。ストロベリー、パイン、ピーチなどの複雑でフルーティーなフレーバー。酸味はやわらかく、ネクターのような濃厚な味わいが印象的】 グジ地区で有機コーヒーを生産するソーコーコーヒー社。2022年エチオピア政府主催で開かれたコンテストで一位の評価を獲得。最も高品質なグジコーヒーを輸出するサプライヤーとしての称号を獲得しました。 国名： エチオピア 農園： ソーコーコーヒー 地域： オロミア州 グジ ゴゴク村 標高： 2,000 – 2,200m 品種： エチオピア原種 精製方法： アナエロビック　ナチュラル

【りんごやシトラスの様なフルーツ感。ブラウンシュガーやはちみの様な甘さとコク。全体的にバランスのとれたコーヒー。】 国名： ボリビア 農園： ソル・デ・ラ・マニャーナ生産者組合 地域： ラ・パス県、カラナビ地区 標高： 1550m 品種： カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン 精製方法： アナエロビック ウォッシュ

【「国際カフェテイスティング競技会」2年連続金賞のトップスペシャルティコーヒー】 エチオピアのモカとは全く違う種類の酸味を感じる心地の良い複雑な香り。口に含むと感じる柑橘系の酸味と強いコク、後味は甘さが残る。 国名： イエメン 農園： ガーリブ農園 地域： ラズ地区 ワディセイル 標高： 1,700-2,240m 品種： ジャディ（ティピカ） 精製方法： アナエロビック ナチュラル

【ブルーベリーやイチジクなどの華やかなで複雑なフレーバー。フルーティーで芳醇なな酸味。軽やかでバランスが良く、赤ワインのような余韻を感じる。】 アナソラ精製所 グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落に位置します。豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。 国名： エチオピア 農園： アナソラ精製所 地域： シャキッソ、アナソラ集落 標高： 1900-1950m 品種： エチオピア原種 精製方法： アナエロビックナチュラル

【ジャスミンの香り。グリーンアップルや黄桃などのフレーバー。ジューシーで程よい酸味。口当たりが良く、クリーンで長く続く余韻が特徴的 】 2021年のカップオブエクセレンス１位と５位に入賞したタミル・タデッさんのチャラカ村で収穫した限定ロットです。 国名： エチオピア 農園： タミル・タデッセ 地域： シダマ　チャラか村 標高： 2360-2460m 品種： 74158（ジンマ農業研究所セレクション）  精製方法： アナエロビック　ハニー　

【フローラルで芳醇な香り。レッドグレープやアップルの複雑でフルーティーなフレーバー。長い余韻が広がります】 本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットで、約120時間の嫌気性発酵を行っています。 国名： エチオピア 農園： ニグセ ゲメダ 地域： シダマ州 ブラ アゲナ 標高： 2320 ～ 2400m 品種： 74158 精製方法： アナエロビック ナチュラル

【プラムやレーズンのような香り。爽やかな口当たりで黄桃や白ワインを思わせる複雑なフレーバー。アーモンドのような甘みと余韻が印象的】 カーボニックマセレーション 嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、タンク内に二酸化炭素を充填した上で発酵工程を行います。今回のロットでは、温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。 国名： エチオピア 農園： ゲシャ・カルマチ農園 地域： ベンチ・マジ、ゲシャ地区 標高： 1800-1980m 品種： エチオピア原種、ゲイシャ 精製方法： カーボニックマセレーション・ナチュラル

【フルーティーでフローラルな香り。ワインのような酸味があり、ブラックチョコレートのような余韻を感じます】 ラ・チュメカ精製所では、重力と水の力を利用して損傷した豆や不良品を取り除く事により、品質を大幅に向上させています。 国名： コスタリカ 農園： モンタニータ農園 地域： サバニージャ デ アラフエラ 標高： 1500m 品種： カトゥーラ、カトゥアイ 精製方法： アナエロビックナチュラル

【ぶどうやレーズンを思わせる口当たり。やわらかくクリーンな酸味が口の中に広がります。ワインのような余韻が特徴的】 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： リベリカ　 精製方法： アナエロビック　ワイニー

【マンゴーの様なジューシーさと芳醇なフレーバー。ブラウンシュガーの様な甘味。なめらかな口当たりと長く続く余韻が特徴的】 本ロットは収穫したチェリーを特注の蒸留所のタンクに封印し、無酸素環境でコーヒーを発酵させます。酸素の存在しない状態でコーヒーを発酵させると、独特のフレーバーが生まれます。 国名： コスタリカ 農園： トリニダード農園 地域： サバニージャ デ アラフエラ 標高： 1,500m 品種： カトゥーラ、カトゥアイ 精製方法： アナエロビック　ナチュラル

【非常に強く感じる甘い香りとベリー系のフレーバー。程よい酸味と口の中に残る余韻。冷めるとぶどうジュースの様に感じる】 スーダンルメはスーダンのルメバレーで発見されたブルボン系の原生品種で、ユーゲニオイデスと同じくコロンビアで栽培されている品種です。 国名： コロンビア 農園： リベラ農園 地域： リサーダラ 標高： 1600－1800m 品種： スーダンルメ 精製方法： コールドプレス　ナチュラル コールドプレスについて 最初にコーヒーチェリーを密閉容器に入れ40℃程度の温度に保ち発酵を行います。（アナエロビック） 次に流水を使って8~12°Cに管理した専用の発酵槽で3~4日ほどかけて発酵させます。（ナチュラル） ナチュラルプロセスでの発酵の温度を低くコントロールしている事からコールドプレスと呼ばれます。

【ブルーベリーような濃厚な酸味と甘味。アナエロビックらしい複雑でクリーンなフレーバーを感じられます。】 コールドプレス製法は低温下で嫌気性発酵を行います。チェリーの発酵速度を鈍らせることで、過発酵を防ぎながら発酵時間を延ばし、甘さを損なうことなく、クリーンな酸味と風味を生み出しました。 国名： ニカラグア 農園： ラス・デリシアス農園 地域： ヒノテガ　リピルロ 標高： 1260－1450m 品種： ジャバニカ 精製方法： コールドプレス　ナチュラル

【複雑でフルーティーな香り。パッションフルーツやリンゴを思わせるフレーバー。チェリーの甘さやバタースコッチの様なコクが印象的】 1945年創業のバンビート農園は、ベスト・オブ・パナマにおいて上位入賞を果たしている常連農園である。 国名： パナマ 農園： アマール・シットン 地域： ティエレスアルタス 標高： 1650-1800m 品種： レッドブルボン 精製方法： アナエロビックナチュラル