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【ニカラグア】 ジャバニカ コールドプレスナチュラル ラス・デリシアス農園 100g
¥1,280
【ブルーベリーような濃厚な酸味と甘味。アナエロビックらしい複雑でクリーンなフレーバーを感じられます。】 コールドプレス製法は低温下で嫌気性発酵を行います。チェリーの発酵速度を鈍らせることで、過発酵を防ぎながら発酵時間を延ばし、甘さを損なうことなく、クリーンな酸味と風味を生み出しました。 国名: ニカラグア 農園: ラス・デリシアス農園 地域: ヒノテガ リピルロ 標高: 1260-1450m 品種: ジャバニカ 精製方法: コールドプレス ナチュラル
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【エチオピア】 タラトゥ アナエロビックナチュラル 100g
¥1,080
【ベリーや青リンゴの香りとやわらかな酸味。ウイスキーやリキュールの複雑なフレーバーとモカ特有の甘さが印象的】 タラトゥ ウォッシングステーションは標高1,952mの場所に位置し、周辺約300戸の農家よりチェリーを集めています。 国名: エチオピア 農園: 小規模農家ロット 地域: ゲデブ地区バンコタラトゥ 標高: 1950 ~2300m 品種: エチオピア原種 精製方法: アナエロビック ナチュラル
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【イエメン】モカハラズ ワディセイル アナエロビック 100g
¥2,480
【「国際カフェテイスティング競技会」2年連続金賞のトップスペシャルティコーヒー】 エチオピアのモカとは全く違う種類の酸味を感じる心地の良い複雑な香り。口に含むと感じる柑橘系の酸味と強いコク、後味は甘さが残る。 国名: イエメン 農園: ガーリブ農園 地域: ラズ地区 ワディセイル 標高: 1,700-2,240m 品種: ジャディ(ティピカ) 精製方法: アナエロビック ナチュラル
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【エルサルバドル】 SL34 アナエロビックナチュラル ベッキアモンツァ農園 100g
¥780
【フローラルな香りの中にカシスやプラムの様なフルーティーなフレーバー。レーズンの様な甘味と余韻】 ベッキアモンツァ農園はエルサルバドルで有名なボルゴノーヴォ社が所有する農園。SL34を90時間の嫌気発酵を行ってから天日乾燥させたロットです。 国名: エルサルバドル 農園: ベッキアモンツァ農園 地域: ウスルタン県ベルリン、テカパ・チナメカ山脈 標高: 1200-1300m 品種: SL34 精製方法: アナエロビック ナチュラル
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【コスタリカ】 カプリネロ アナエロビック ナチュラル モンタニータ農園 100g
¥1,880
【フルーティーでフローラルな香り。ワインのような酸味があり、ブラックチョコレートのような余韻を感じます】 ラ・チュメカ精製所では、重力と水の力を利用して損傷した豆や不良品を取り除く事により、品質を大幅に向上させています。 国名: コスタリカ 農園: モンタニータ農園 地域: サバニージャ デ アラフエラ 標高: 1500m 品種: カトゥーラ、カトゥアイ 精製方法: アナエロビックナチュラル
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【コスタリカ】ラ・チュメカ ロット777 アナエロビック トリニダード農園 100g
¥1,780
【マンゴーの様なジューシーさと芳醇なフレーバー。ブラウンシュガーの様な甘味。なめらかな口当たりと長く続く余韻が特徴的】 本ロットは収穫したチェリーを特注の蒸留所のタンクに封印し、無酸素環境でコーヒーを発酵させます。酸素の存在しない状態でコーヒーを発酵させると、独特のフレーバーが生まれます。 国名: コスタリカ 農園: トリニダード農園 地域: サバニージャ デ アラフエラ 標高: 1,500m 品種: カトゥーラ、カトゥアイ 精製方法: アナエロビック ナチュラル
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【コロンビア】 スーダンルメ コールドプレス ナチュラル 100g
¥2,380
【非常に強く感じる甘い香りとベリー系のフレーバー。程よい酸味と口の中に残る余韻。冷めるとぶどうジュースの様に感じる】 スーダンルメはスーダンのルメバレーで発見されたブルボン系の原生品種で、ユーゲニオイデスと同じくコロンビアで栽培されている品種です。 国名: コロンビア 農園: リベラ農園 地域: リサーダラ 標高: 1600-1800m 品種: スーダンルメ 精製方法: コールドプレス ナチュラル コールドプレスについて 最初にコーヒーチェリーを密閉容器に入れ40℃程度の温度に保ち発酵を行います。(アナエロビック) 次に流水を使って8~12°Cに管理した専用の発酵槽で3~4日ほどかけて発酵させます。(ナチュラル) ナチュラルプロセスでの発酵の温度を低くコントロールしている事からコールドプレスと呼ばれます。
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【コロンビア】 スーダンルメ コールドプレス ハニー 100g
¥2,480
【フルーティーな強い香り。ドライフルーツの様な独特のフレーバー。甘味と酸味のバランスが良く、コク深く余韻は長く続く。】 コールドプレスハニー製法 24時間のコーヒーチェリーの状態で40℃程度の温度に保ち嫌気性発酵を行い、その後コーヒーチェリーから果肉を取り除いた上で8~12℃の水が入ったタンクで12時間発酵されます。 発酵工程は2回行われ、2回目の発酵工程が低い温度で管理されています。 国名: コロンビア 農園: リベラ農園 地域: リサーダラ 標高: 1600-1800m 品種: スーダンルメ 精製方法: コールドプレス ハニー