【ベリー系や柑橘系のフルーツとモカ香りが重なり合う。甘みのあるやわらかな酸味をもっています。赤ワインを思わせるフレーバーとダージリンティーの様な余韻。】 ワンプロセス チェリーは酸素を排出する仕組みを持つタンクの中で一定期間保存されます。 　 その後収穫したチェリーのミューシレージのうち糖分含有量が水準に達したチェリーのみステンレス製のタンクにて数日間保存します。 数日間の発酵過程中に糖度の高いミューシレージのフレーバーが生豆に浸透します。 国名： エチオピア 農園： 小規模農家ロット 地域： イルガチェフェ　ゲラン地区 標高： 2000ｍ 品種： エチオピア原種 精製方法： ワインプロセス