【香ばしく甘味を伴う香り。ほのかにダークチェリーを感じる酸味。のあるボナッツのような香ばしさとカラメルのようなコク。バランスよくなめらか口当たりのコーヒー】 有機JAS認証取得済み トリマ県はコロンビア中西部に位置し、県都イバゲを中心に広がる地域で、アンデス山脈の中部山岳地帯に属します。温暖かつ湿潤な気候に加え、昼夜の気温差が大きいことから、コーヒー栽培に非常に適した環境を備えています。 国名： コロンビア 農園： カフェグランデ農協 地域： トリマ県 プラナダス地区 標高： 1,200〜2,100m 品種： カスティージョ、カツーラ、コロンビア 精製方法： ウォシュド

【ハイビスカスのようなフローラルな香り。ローズヒップのようなフルーティーな酸味。プラムのようなジューシーな甘み。軽やかでスッキリとした後口。】 アンチマセレーションプロセス 真空ポンプによってタンク内の空気を吸引し、真空状態にする過程でチェリーからミューシレージが流れ出し、コーヒーの多孔質構造内まで飽和させて酵素分解が行われます。これを720時間行うことでコーヒー豆自体は黒くなり、通常のプロセスでは得られないような味わいや香りを生み出します。発酵感に似たフレーバーを感じますが、決して酸味が強いわけではなく、ハイビスカスティーを思わせるアロマと口当たりを持ったコーヒーです。 国名： コロンビア 農園： エルパライソ農園 地域： カウカ 標高： 1960m 品種： ウシュウシュ 精製方法： アンチマセレーション

【甘くリキュールのような香り。複雑なフルーティフレーバーとナッツのような香ばしさ。カカオのような余韻を感じる。】 カトゥロン種 カトゥロンは、コロンビアのウイラ県アセベド地域を中心に栽培されている突然変異品種です。「カトゥーラの大きいもの」を意味します。 国名： コロンビア 農園： エル・ディアマンテ農園 地域： ウィラ県ピタリト 標高： 1950m 品種： カトゥロン 精製方法： アナエロビック　ナチュラル

【ほのかに甘い香り。柑橘を思わせる爽やかな酸味。軽やかな口当たりながら、香ばしさや甘さの複雑な余韻を感じる】 コロンビア最南端に位置するナリーニョ地区は、大半が傾斜地のため、水はけや風通しが良く、東西南北に流れる川からの豊富な水源が安定したコーヒー栽培を可能にしている。 国名： コロンビア 農園： 小規模農家ロット 地域： ナリーニョ県 標高： 1220～2200m 品種： カツーラ、ブルボン、カスティージョ、コロンビア、ティピカ 精製方法： ウォッシュド

【甘くフルーティな香り。リンゴ、桃、アプリコットなどを思わせるフルーティなフレーバー。黒糖やはちみつを思わせる濃厚で芳醇なコクと余韻】 インマクラーダ農園はコロンビア・バジェ・デル・カウカ州カリ市にあるピチンデ村に位置しています。農園の総面積は60ヘクタールで、そのうち36ヘクタールには希少な品種が植えられており、残りは手つかずの森と施設があり、ファラジョネス国立公園のふもとに広がっています。 国名： コロンビア 農園： インマクラーダ農園 地域： バジェ・デル・カウカ 標高： 1700~2000m 品種： ピンクブルボン 精製方法： ハニー

【柑橘のような爽やかな香り。アプリコットやプラムのような複雑なフルーティフレーバーとやわらかな酸味。ハチミツのような甘みとなめらかな余韻】 ハイブリッドウォッシュドプロセス ナチュラルとウォッシュドの両方の手法の要素を組み合わせたもプロセス。チェリーの状態で発酵させた後にパルピングが行われ、ミューシレージ（粘液質）を残したまま、目標とするレンジに達するまで発酵。発酵時間は144~192時間です。 国名： コロンビア 農園： マルセラ農園 地域： リサラルダ 標高： 1680~1700m 品種： タビ 精製方法： ハイブリッドウォッシュド

【ジャスミンのようフローラルな香り。甘くフルーティーなフレーバー。桃のような甘さを伴う余韻が印象的】 カルチャリングプロセス ギリシャヨーグルトの発酵技術を応用したインフューズドコーヒーの進化系。事前に培養した酵母（スターターカルチャー）とフルーツをコーヒーチェリーと共に発酵をさせます。 国名： コロンビア 農園： ラ・リビエラ農園 地域： リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル 標高： 1750-1800m 品種： ゲイシャ/ピンクブルボン 精製方法： カルチャリング ウォッシュド

【柑橘系のフルーティーな香り。シトラス系のハッキリとしたさわやかなフレーバー。あっさりとした口当たりで、フルーティーな余韻が印象的。】 ゴールドウォッシュ 【モスト】と呼ぶコーヒーチェリーのジュースを使ったプロセス。 まず収穫したコーヒーチェリーを洗浄し、果肉を除去。その後、タンクに豆を投入し、モストを加えておよそ半日間、好気性発酵。その後、アフリカンベッドに広げて再度モストをスプレーしながら、2~3週間かけて天日乾燥。 国名： コロンビア 農園： サントゥアリオ農園 地域： カウカ県ポパヤン 標高： 1850-2100m 品種： レッドブルボン 精製方法： ゴールドウォッシュ

【ナッツ系の香ばしい香り。プルーンやチェリーなどとても華やかなフレーバー。やわらなか酸味と濃厚な甘み。ジューシーで芳醇な口当たり。】 アララ種 2012年にブラジルでリリースされたハイブリッド種。サチモールとイエローカツアイもしくはイエローイカツによる自然交配で誕生。特徴は、大きくて黄色いチェリー、質の高いアロマとレフーバー。完熟までの期間が長いため、濃縮された複雑な味わいがある 国名： ブラジル 農園： セーハ・ダス・トレス・バハス農園 地域： ミナスジェライス州マンチケイラ・デ・ミナス 標高： 1100〜1450m 品種： アララ 精製方法： ナチュラル

【フローラルな香り。なめらかな口当たりと柑橘系のさわやかなフレーバー。キャラメルの様な後口。バランスの取れたコーヒー】 アララ種 イエローカトゥアイとオバタンとの突然変異で生まれた品種。通常の品種に比べ、開花から成熟までが遅いため、時間を掛けて土壌のミネラルを吸収し、また均一性が高まる事から、優れた風味特性を持ち合わせている。 国名： ブラジル 農園： カッシャンブー農園 地域： ミナス・ジェライス州トレス・ポンタス 標高： 930-1150ｍ 品種： アララ 精製方法： ハニー

【ヘーゼルナッツのような香ばしさとほのかな甘さを感じる香り。フルーティーでやわらかな酸味。なめらかな口当たりとミルクチョコレートのような余韻】 イカツ種 アラビカ種とロブスタ種を交配させたものをムンドノーボと交配し、さらにそれをカツアイと交配させて作り上げられた品種。 国名： ブラジル 農園： パッセイオ農園 地域： ミナス・ジェライス州モンテ・ベロ 標高： 1200m 品種： イカツ 精製方法： ナチュラル

【香ばしく芳醇な香り。シトラスや青リンゴのようなほのかなフレーバー。アーモンドのようなナッツ感と、上品な口当たりが特徴的】 本商品はカップ・オブ・エクセレンス・ブラジル2024にて、スコア88.61で、8位を獲得たコーヒーです。 またビオマカフェは品評会において主要な3つのカテゴリー（エクスペリメンタル、ナチュラル、ウォッシュド／ハニー）で、合計5つのロットを入賞させるという快挙を成し遂げました。 国名： ブラジル 農園： ビオマカフェ農園 地域： ミナスジェライス州　カンポス・アルト 標高： 1200m 品種： アララ 精製方法： ナチュラル

【果実感いっぱいのフルーティーな風味とまろやかな甘さ】 コーヒー由来の天然酵母で発酵させたとっても珍しい豆です。 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で「果物市場」を意味し, パパイヤやアプリコットなどのような風味や香りを感じられます。 国名： ブラジル 農園： ドナ・ネネン農園 地域： ミナスジェライス州セラード ミネイロ 標高： 1080m 品種： ムンドノーボ、カツアイ、ブルボン・アマレロ 精製方法： アナエロビック・ナチュラル（天然酵母発酵）

【やさしいフローラルな香り。ブラウンシュガーの甘さと優しい酸味。なめらかな質感とナッツのような香ばしい余韻。】 ベネズエラは政策によりコーヒーの輸出が禁止されていましたが、2023年に解禁されました。 アンデス山脈に広がる自然豊かな土地は2,000m級の地域で、生産されるコーヒーは繊細でクリーンなカップが特徴です。 国名： ベネズエラ 農園： ムクカイ農園 地域： メリダ州 エル・バレ 標高： 2,020m 品種： カツーラ 精製方法： フリーウォッシュド

【香ばしく華やかな香り。すっきりとした口当たりと柑橘系のやわらかな酸味。チョコレートやキャラメルのような甘さを伴った余韻が続きます。】 ペルー北部カハマルカ県は高品質なコーヒーの産地としての定評を得ており近年注目を集めている生産地域です。 国名： ペルー 農園： エスペランサ＆ロメリージョ農園 地域： カハマルカ県チリノス 標高： 1700－1800m 品種： カツーラ、ブルボン、ムンドノーボ、ティピカ 精製方法： フリーウォッシュド

【華やかな香り。ライチのようなフレーバーと透明感のある酸味。バランスがよく、ブラウンシュガーのようなやさしい甘みがふわりと広がります】 ミラフローレス農園では、収穫期に真っ赤に熟したコーヒーチェリーだけを手摘みし、特殊な密閉タンクで18時間以上、低温でじっくりと発酵。他では味わえない個性が生まれます。 国名： ペルー 農園： ミラフローレス農園 地域： アマゾナス県ウチュバンバ郡ロニャグランデ地区オルティスアリエタ町 標高： 1765m 品種： ティピカ 精製方法： アナエロビック　ウォッシュド

【ブドウのようなフレーバーとフルーティーな酸味。ワインのような芳醇な余韻が印象的】 アルトカハマルカの生産者フロレンティーノ・オカーニャ・ロドリゲスがつくった限定ロット. ペルーでは珍しいナチュラル製法です。 国名： ペルー 農園： アルト・カハマルカ生産者組合 地域： カハマルカ州チリノス 標高： 1750-1900ｍ 品種： ムンドノーボ、ブルボン 精製方法： ナチュラル

【ふくよかさのある甘さと複雑な香りとコク。柔らかいレモンの様な酸味。】 飲み口はとても滑らかで、後味は、風味が複雑に膨らんだあとで、綺麗な甘味だけ残してすっと引きます。 国名： ペルー 農園： アルト・カハマルカ生産者組合 地域： カハマルカ州チリノス 標高： 1750-1900ｍ 品種： ティピカ、ムンドノーボ、カツーラ、ブルボン、パチェ、カツアイ 精製方法： ウォッシュド

【フローラルな香り。ラズベリー、パイナップル、青リンゴ、イチゴなどのフルーティなフレーバー。あっさりとした口当たりでやわらかな甘みとフルーティな余韻が印象的。極深煎りもオススメです】 エクスペリメンタルウォッシュ 完熟したコーヒーチェリーを選別し、温水で洗浄。果肉を除去した後、ビール酵母を加えた水に浸けて管理された発酵を行います。酵母の働きによってボディが増し、甘みが引き出されます。 国名： ペルー 農園： トゥンキマユ農園 地域： ラ・コンベンシオン郡ケジョウノ地区 標高： 1,800～2,200m 品種： レッドブルボン 精製方法： エクスペリメンタルウォッシュド