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【コロンビア】ウシュウシュアンチマセレーション　エル・パライソ農園 100g

¥6,880

【ハイビスカスのようなフローラルな香り。ローズヒップのようなフルーティーな酸味。プラムのようなジューシーな甘み。軽やかでスッキリとした後口。】

アンチマセレーションプロセス
真空ポンプによってタンク内の空気を吸引し、真空状態にする過程でチェリーからミューシレージが流れ出し、コーヒーの多孔質構造内まで飽和させて酵素分解が行われます。これを720時間行うことでコーヒー豆自体は黒くなり、通常のプロセスでは得られないような味わいや香りを生み出します。発酵感に似たフレーバーを感じますが、決して酸味が強いわけではなく、ハイビスカスティーを思わせるアロマと口当たりを持ったコーヒーです。

国名：コロンビア
農園：エルパライソ農園
地域：カウカ
標高： 1960m

品種：ウシュウシュ
精製方法：アンチマセレーション

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