【香ばしく甘味を伴う香り。ほのかにダークチェリーを感じる酸味。のあるボナッツのような香ばしさとカラメルのようなコク。バランスよくなめらか口当たりのコーヒー】 有機JAS認証取得済み トリマ県はコロンビア中西部に位置し、県都イバゲを中心に広がる地域で、アンデス山脈の中部山岳地帯に属します。温暖かつ湿潤な気候に加え、昼夜の気温差が大きいことから、コーヒー栽培に非常に適した環境を備えています。 国名： コロンビア 農園： カフェグランデ農協 地域： トリマ県 プラナダス地区 標高： 1,200〜2,100m 品種： カスティージョ、カツーラ、コロンビア 精製方法： ウォシュド

【ハイビスカスのようなフローラルな香り。ローズヒップのようなフルーティーな酸味。プラムのようなジューシーな甘み。軽やかでスッキリとした後口。】 アンチマセレーションプロセス 真空ポンプによってタンク内の空気を吸引し、真空状態にする過程でチェリーからミューシレージが流れ出し、コーヒーの多孔質構造内まで飽和させて酵素分解が行われます。これを720時間行うことでコーヒー豆自体は黒くなり、通常のプロセスでは得られないような味わいや香りを生み出します。発酵感に似たフレーバーを感じますが、決して酸味が強いわけではなく、ハイビスカスティーを思わせるアロマと口当たりを持ったコーヒーです。 国名： コロンビア 農園： エルパライソ農園 地域： カウカ 標高： 1960m 品種： ウシュウシュ 精製方法： アンチマセレーション

【甘くリキュールのような香り。複雑なフルーティフレーバーとナッツのような香ばしさ。カカオのような余韻を感じる。】 カトゥロン種 カトゥロンは、コロンビアのウイラ県アセベド地域を中心に栽培されている突然変異品種です。「カトゥーラの大きいもの」を意味します。 国名： コロンビア 農園： エル・ディアマンテ農園 地域： ウィラ県ピタリト 標高： 1950m 品種： カトゥロン 精製方法： アナエロビック　ナチュラル

【ほのかに甘い香り。柑橘を思わせる爽やかな酸味。軽やかな口当たりながら、香ばしさや甘さの複雑な余韻を感じる】 コロンビア最南端に位置するナリーニョ地区は、大半が傾斜地のため、水はけや風通しが良く、東西南北に流れる川からの豊富な水源が安定したコーヒー栽培を可能にしている。 国名： コロンビア 農園： 小規模農家ロット 地域： ナリーニョ県 標高： 1220～2200m 品種： カツーラ、ブルボン、カスティージョ、コロンビア、ティピカ 精製方法： ウォッシュド

【甘くフルーティな香り。リンゴ、桃、アプリコットなどを思わせるフルーティなフレーバー。黒糖やはちみつを思わせる濃厚で芳醇なコクと余韻】 インマクラーダ農園はコロンビア・バジェ・デル・カウカ州カリ市にあるピチンデ村に位置しています。農園の総面積は60ヘクタールで、そのうち36ヘクタールには希少な品種が植えられており、残りは手つかずの森と施設があり、ファラジョネス国立公園のふもとに広がっています。 国名： コロンビア 農園： インマクラーダ農園 地域： バジェ・デル・カウカ 標高： 1700~2000m 品種： ピンクブルボン 精製方法： ハニー

【柑橘のような爽やかな香り。アプリコットやプラムのような複雑なフルーティフレーバーとやわらかな酸味。ハチミツのような甘みとなめらかな余韻】 ハイブリッドウォッシュドプロセス ナチュラルとウォッシュドの両方の手法の要素を組み合わせたもプロセス。チェリーの状態で発酵させた後にパルピングが行われ、ミューシレージ（粘液質）を残したまま、目標とするレンジに達するまで発酵。発酵時間は144~192時間です。 国名： コロンビア 農園： マルセラ農園 地域： リサラルダ 標高： 1680~1700m 品種： タビ 精製方法： ハイブリッドウォッシュド

【ジャスミンのようフローラルな香り。甘くフルーティーなフレーバー。桃のような甘さを伴う余韻が印象的】 カルチャリングプロセス ギリシャヨーグルトの発酵技術を応用したインフューズドコーヒーの進化系。事前に培養した酵母（スターターカルチャー）とフルーツをコーヒーチェリーと共に発酵をさせます。 国名： コロンビア 農園： ラ・リビエラ農園 地域： リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル 標高： 1750-1800m 品種： ゲイシャ/ピンクブルボン 精製方法： カルチャリング ウォッシュド

【柑橘系のフルーティーな香り。シトラス系のハッキリとしたさわやかなフレーバー。あっさりとした口当たりで、フルーティーな余韻が印象的。】 ゴールドウォッシュ 【モスト】と呼ぶコーヒーチェリーのジュースを使ったプロセス。 まず収穫したコーヒーチェリーを洗浄し、果肉を除去。その後、タンクに豆を投入し、モストを加えておよそ半日間、好気性発酵。その後、アフリカンベッドに広げて再度モストをスプレーしながら、2~3週間かけて天日乾燥。 国名： コロンビア 農園： サントゥアリオ農園 地域： カウカ県ポパヤン 標高： 1850-2100m 品種： レッドブルボン 精製方法： ゴールドウォッシュ