【ベリーやレーズンを思わせる香り。フルーティーで芳醇な酸味と甘み。しっかりとした余韻を感じさせる非常に上品なコーヒー】 ブラックワイニー製法 収穫したチェリーを24時間ビニール袋に入れて発酵を促してから、天日乾燥をさせたロット。 国名： パナマ 農園： ハートマン農園 地域： カンデラ地区サンタクララ 標高： 1260‐1500m 品種： カツーラ 精製方法： ブラックワイニー

イエメン初のウォッシュドコーヒー。今年は9㎏しか生産されませんでした。とても貴重なロット。 【マスカットの様な香りとフレーバー。程よい酸味とフルーティーな甘味の中にイエメンモカ特有の余韻とコクを感じる。非常にクリーンで高品質なコーヒー。】 生産者のアラファットさんは、新しいプロセスに挑戦する意欲を持ち、イエメン、ハラズ地区で初めてのウォッシュドプロセスが出来ました。慢性的な水不足による制約から、今回のロットは9㎏しか生産されず、神楽珈琲が9㎏全て購入しました。 国名： イエメン 農園： アラファット・マハディ・アマ―ル　 地域： ソマラ地区 標高： 1900m 品種： ウダイニ（古代ティピカ種） 精製方法： ウォッシュド

【ワインやブランデー、レモンやバラのリキュールを連想させるフレーバー。何層にも重なって感じられる余韻。上品で芳醇な味わい。】 生産者のガーリブさんは300年以上昔の先祖から続く歴史あるコーヒー農園を管理しており、現在でも新しい苗木を植えるなどの細やかな管理を行なっています。 国名： イエメン 農園： ガーリブ農園 地域： ラズ地区 ワディ セイル 標高： 1,700-2,240m 品種： イエメニア 精製方法： ナチュラル

【フローラルな香りと白桃、青りんご、苺のようなフレーバー。フルーティーな印象でやわらかな酸味。、モカの上品で甘い余韻が口の中に広がります。】 生産者のアシェナフィさんはアリーチャとイディドに総計16ヘクタールの農園と加工場を所有しています。 国名： エチオピア 農園： アシェナフィ ネガ 地域： イルガチェフェ　アリーチャ 標高： 2000-2200m 品種： デガ 精製方法： ナチュラル

このコーヒーは”飲む価値”があります。 【とても複雑なフレーバーを持ち、キャンディの様な甘さとモカのフローラルな香りが突出している。酸味や苦味を感じないほど甘さを感じる。心の底からオススメ出来る逸品。】 生産者のタミル・タデッセさんは2021年、エチオピアのカップオブエクセレンスで１位と５位を受賞。 アロベリーは豆が非常に小さな「アンダースクリーン」と呼ばれますが、小さいながらもインパクトの非常に強いフレーバーが世界中で人気を集めています。 国名： エチオピア 農園： アロコーヒー 地域： シダマ　 標高： 2380-2470m 品種： 74165 精製方法： ナチュラル

【ジャスミンの香り。グリーンアップルや黄桃などのフレーバー。ジューシーで程よい酸味。口当たりが良く、クリーンで長く続く余韻が特徴的 】 2021年のカップオブエクセレンス１位と５位に入賞したタミル・タデッさんのチャラカ村で収穫した限定ロットです。 国名： エチオピア 農園： タミル・タデッセ 地域： シダマ　チャラか村 標高： 2360-2460m 品種： 74158（ジンマ農業研究所セレクション）  精製方法： アナエロビック　ハニー　

【フローラルで芳醇な香り。レッドグレープやアップルの複雑でフルーティーなフレーバー。長い余韻が広がります】 本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットで、約120時間の嫌気性発酵を行っています。 国名： エチオピア 農園： ニグセ ゲメダ 地域： シダマ州 ブラ アゲナ 標高： 2320 ～ 2400m 品種： 74158 精製方法： アナエロビック ナチュラル

【上品で華やかな香り。ダークチェリーやラズベリーのようなやわらかな酸味。チョコレートライクな甘さがバランスの取れた印象を与えています。】 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 国名： エチオピア 農園： ニグセ ゲメダ 地域： シダマ州 ベンサ ワレ 標高： 1800 ～ 1900m 品種： 74110、エチオピア原種 精製方法： ナチュラル

【モカ特有のフローラルな香り。アメリカンチェリーを思わせる甘酸っぱいフレーバー。なめらかな口当たりとフローラルな余韻が印象的】 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 国名： エチオピア 農園： ニグセ ゲメダ 地域： シダマ州 ベンサ シャンタウェネ 標高： 2200 ～ 2300m 品種： 74167、エチオピア原種 精製方法： ナチュラル

【モカ特有のフローラルな香り。チェリーやレモンのような爽やかな酸味とフレーバー。芳醇でフルーティーな甘みが余韻が長く続きます】 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 国名： エチオピア 農園： ニグセ ゲメダ 地域： シダマ州 アロレサ チレ ランティチョ 標高： 2000m 品種： 74112、エチオピア原種 精製方法： ナチュラル

【華やかで甘い香り。アップルやチェリーの果実味とやわらかな口当たり。まろやかで余韻が心地よいコーヒー】 このロットはハイレ・アレマイェフ氏がトゥリセ村に所有する畑から収穫したチェリーのみを使用して生産されています。 国名： エチオピア 農園： ハイレ・アレマイェフ 地域： イルガチェフェ イディド 標高： 2050～2100m 品種： 74110 精製方法： ナチュラル

【チェリーやカシスを思わせるフレーバー。キャンディの様な濃厚な甘さ。しっかりとした口当たりで、フローラルな余韻が長く続きます。】 ベライ ケベデ氏が自身の畑に加えて、500戸程度の小規模生産者からチェリーを買い取ってコーヒーを生産しています。 国名： エチオピア 農園： ベライ・ケベデ 地域： ゲデオ地区　ゲデブ タラトゥ 標高： 2000～2100m 品種： エチオピア原種 精製方法： ナチュラル

【プラムやレーズンのような香り。爽やかな口当たりで黄桃や白ワインを思わせる複雑なフレーバー。アーモンドのような甘みと余韻が印象的】 カーボニックマセレーション 嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、タンク内に二酸化炭素を充填した上で発酵工程を行います。今回のロットでは、温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。 国名： エチオピア 農園： ゲシャ・カルマチ農園 地域： ベンチ・マジ、ゲシャ地区 標高： 1800-1980m 品種： エチオピア原種、ゲイシャ 精製方法： カーボニックマセレーション・ナチュラル

【マンダリンやパイナップルのような爽やかな果実感。バナナやマンゴーのような甘さ。なめらかでクリーンな口当たり。甘さを伴う余韻が長く続きます。】 農園主のフェルナンド・リマさんはラス・ラデラス農園、サンタ・エレナ農園、カンパヌラ農園など複数の農園を所有し、高品質コーヒーの生産に取り組んでいます。 国名： エルサルバドル 農園： カンパヌラ農園 地域： カントン・パロ・デ・カンパナ 標高： 1850 ~ 1900ｍ 品種： パカマラ 精製方法： ウォッシュド

【芳醇でフルーティーな香り。マンダリンやラズベリーをおもわせるやわらかな酸味。濃厚な口当たりでキャラメルのような甘さとコクが広がる】 ラス・ラデラス農園の農園主のフェルナンド・リマさんはサンタ・エレナ農園、カンパヌラ農園など複数の農園を所有し、高品質コーヒーの生産に取り組んでいます。 国名： エルサルバドル 農園： フェルナンド・リマ 地域： カントン・パロ・デ・カンパナ 標高： 1,600m 品種： パカマラ 精製方法： ハニー

【柑橘系の爽やかでジューシーな酸味。長く続く甘味の余韻。雑味のないクリーンな味わいが印象的】 ラ・ベラ農園はグァテマラ サン・アグスティンに位置し、1890年からコーヒー生産の歴史があります。何度もグァテマラの品評会で受賞経験があり、歴史と実績を伴う素晴らしい農園です。 国名： グァテマラ 農園： ベラ農園 地域： アカサグアストラン 標高： 1660m 品種： マラゴジッペ 精製方法： ウォッシュド

【リンゴや紅茶のような華やかな香り。 柑橘系のやわらかな酸味。黒糖のような甘さと上品で複雑な余韻】 カップオブエクセレンス・コスタリカ・2022 順位：15位 スコア：87.75点 国名： コスタリカ 農園： ドン・ホエル農園 地域： ウェストバレー 標高： 1550-1650 品種： SL28 精製方法： ウォッシュド

【フルーティーでフローラルな香り。ワインのような酸味があり、ブラックチョコレートのような余韻を感じます】 ラ・チュメカ精製所では、重力と水の力を利用して損傷した豆や不良品を取り除く事により、品質を大幅に向上させています。 国名： コスタリカ 農園： モンタニータ農園 地域： サバニージャ デ アラフエラ 標高： 1500m 品種： カトゥーラ、カトゥアイ 精製方法： アナエロビックナチュラル

【華やかでフローラルな甘い香り。シトラスやみかんの様な印象。柔らかな酸味と複雑さを感じる余韻が長く続きます】 コスタリカ、コフィアディベルサ農園による2023年完全受注生産の希少種です。 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： ギンビ 精製方法： ナチュラル

【濃厚で甘い花の香り。ジャスミンの様なニュアンス。柑橘系の明るい酸味。複雑なフレーバーの余韻が長く続く】 コスタリカ、コフィアディベルサ農園による2023年完全受注生産の希少種です。 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： グアドループ ロングベリー 精製方法： ハニー

【甘味、酸味、コクの絶妙なバランス。フローラルな香りと爽やかな酸味。メープルシロップの様な甘味と桃を思わせるフレーバー。】 コスタリカ、コフィアディベルサ農園による2023年完全受注生産の希少種です。 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： バヒールダー 精製方法： ハニー

【様々なフルーツの香り。オレンジ様なの酸味とキャラメルの様な甘味。口当たりよくバランスの取れた味わいであるが、余韻が長く続く。】 コスタリカ、コフィアディベルサ農園による2023年完全受注生産の希少種です。 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： ラウリナ オーバル 精製方法： ハニー

【ぶどうやレーズンを思わせる口当たり。やわらかくクリーンな酸味が口の中に広がります。ワインのような余韻が特徴的】 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： リベリカ　 精製方法： アナエロビック　ワイニー

【フローラルな香り。甘く滑らかでイチジクのような酸味。ブランデーのようなフレーバーとキャラメルのような後味。】 このプロセスが他と違うのは、厳格な収穫基準、選別から始まり、乾燥工程はゆっくり乾燥させるため、通常よりもゆっくりとした脱水、急激な温度上昇を許さないこと、豆が熱を持たないように温度や動きを常にチェックする必要があります。 国名： コスタリカ 農園： エルカナル農園 地域： サバニラ デ アラフエラ 標高： 1400m-1600m 品種： H１ セントロアメリカ―ノ 精製方法： ブラックダイアモンドナチュラル