【ワインやブランデー、レモンやバラのリキュールを連想させるフレーバー。何層にも重なって感じられる余韻。上品で芳醇な味わい。】 生産者のガーリブさんは300年以上昔の先祖から続く歴史あるコーヒー農園を管理しており、現在でも新しい苗木を植えるなどの細やかな管理を行なっています。 国名： イエメン 農園： ガーリブ農園 地域： ラズ地区 ワディ セイル 標高： 1,700-2,240m 品種： イエメニア 精製方法： ナチュラル

【プラムやレーズンのような香り。爽やかな口当たりで黄桃や白ワインを思わせる複雑なフレーバー。アーモンドのような甘みと余韻が印象的】 カーボニックマセレーション 嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、タンク内に二酸化炭素を充填した上で発酵工程を行います。今回のロットでは、温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。 国名： エチオピア 農園： ゲシャ・カルマチ農園 地域： ベンチ・マジ、ゲシャ地区 標高： 1800-1980m 品種： エチオピア原種、ゲイシャ 精製方法： カーボニックマセレーション・ナチュラル

【フローラルな香り。甘く滑らかでイチジクのような酸味。ブランデーのようなフレーバーとキャラメルのような後味。】 このプロセスが他と違うのは、厳格な収穫基準、選別から始まり、乾燥工程はゆっくり乾燥させるため、通常よりもゆっくりとした脱水、急激な温度上昇を許さないこと、豆が熱を持たないように温度や動きを常にチェックする必要があります。 国名： コスタリカ 農園： エルカナル農園 地域： サバニラ デ アラフエラ 標高： 1400m-1600m 品種： H１ セントロアメリカ―ノ 精製方法： ブラックダイアモンドナチュラル

【ジャスミンやベルガモットのフレーバーと甘く滑らかな果実の酸味。、チョコレートやナッツ系の余韻が特徴的】 ダブルダイヤモンドプロセスは、ラス・ラハス農園が4年の歳月をかけて開発したものです。最も熟したチェリーは平均72時間の嫌気性発酵プロセスを経て、屋根付きの乾燥スペースで熟成されます。 国名： コスタリカ 農園： ラスラハス農園 地域： サバニージャ デ アラフエラ 標高： 1400m-1600m 品種： ビジャサルチ 精製方法： ダブルダイアモンド

【ベリー系のフレーバーにライムのような酸味。赤ワインの様な口当たりとカカオやアーモンドの様な余韻が続く。】 モストマセレーション 他のコーヒーのチェリーや果汁を同じタンクに入れアナエロビックを行っています。今回のロットはゲイシャのチェリーや果汁を使用しています。 国名： パナマ 農園： アブ農園 地域： ボケテ地区カーニャベルデス 標高： 1550m 品種： モストマセレーション 精製方法： カトゥアイ