【なめらかな口当たりと心地よい甘さ。ローストナッツのような香り。柑橘系のほのかな酸味。ミルクチョコレートのようなコクと甘味の調和が印象的】 ハワイ島・コナ地区で栽培されるコーヒーの中でも、わずかに選ばれし「エクストラファンシー」。毎年ロットごとに検査と選別を繰り返し、大粒豆のみをエクストラファンシーとして厳選しています。 国名： ハワイ 農園： キャスタウェイベイ農園 地域： ハワイ島コナ地区ケアラケクア 標高： 250-300m 品種： ティピカ、マラゴジッペ 精製方法： フリーウォッシュド

【コク深く芳醇な香り。華やかな果実味とマンデリン特有のアーシーなフレーバー。ミルクチョコレートやブラウンシュガーなど甘さを伴う余韻が印象的。】 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェで生産されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで注目されています。 国名： インドネシア 農園： 小規模農家ロット 地域： アチェ州 タケンゴン 標高： 1500〜1600m 品種： ティムティム、アテン 精製方法： スマトラ式

【フローラルで重厚な香り。プラム、ストロベリー、レーズンなどの華やかなフレーバー。やさしい酸味と丸みのある口当たり。上品で透明感のあるコーヒー。】 エル・ナランホ農園を代表するマラカトゥーラ種は過去のCup of Excellenceで複数回入賞しており、30年たった今なお大切に育てられています。 国名： ニカラグア 農園： エル・ナランホ農園 地域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、エル・グアシモ 標高： 1100m 品種： マラカトゥーラ 精製方法： ナチュラル

【ブルーベリーやイチジクなどの華やかなで複雑なフレーバー。フルーティーで芳醇なな酸味。軽やかでバランスが良く、赤ワインのような余韻を感じる。】 アナソラ精製所 グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落に位置します。豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。 国名： エチオピア 農園： アナソラ精製所 地域： シャキッソ、アナソラ集落 標高： 1900-1950m 品種： エチオピア原種 精製方法： アナエロビックナチュラル

【香ばしい香りと柑橘系のフルーティーなフレーバー。ほのかに感じるキャラメルのような甘味。飲み口はあっさりしているが、しっかりとしたコクが広がる。】 国名： ケニア 農園： カリンドゥンドゥ精製所 地域： ニエリ県コンユ 標高： 1650m 品種： SL28, SL34 精製方法： ウォシュド

【複雑で華やかな香り。バナナやマンゴー、オレンジ、チェリーなどトロピカルフルーツ系のフレーバー。甘味を伴やわらかな酸味が特徴的】 エル・ナランホ農園を代表するマラカトゥーラ種は過去のCup of Excellenceで複数回入賞しており、30年たった今なお大切に育てられています。 国名： ニカラグア 農園： エル・ナランホ農園 地域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、エル・グアシモ 標高： 1100m 品種： マラカトゥーラ 精製方法： フリーウォッシュド

【ナッツ系の香ばしい香り。プルーンやチェリーなどとても華やかなフレーバー。やわらなか酸味と濃厚な甘み。ジューシーで芳醇な口当たり。】 アララ種 2012年にブラジルでリリースされたハイブリッド種。サチモールとイエローカツアイもしくはイエローイカツによる自然交配で誕生。特徴は、大きくて黄色いチェリー、質の高いアロマとレフーバー。完熟までの期間が長いため、濃縮された複雑な味わいがある 国名： ブラジル 農園： セーハ・ダス・トレス・バハス農園 地域： ミナスジェライス州マンチケイラ・デ・ミナス 標高： 1100〜1450m 品種： アララ 精製方法： ナチュラル

【柑橘系のフルーティーな香り。シトラス系のハッキリとしたさわやかなフレーバー。あっさりとした口当たりで、フルーティーな余韻が印象的。】 ゴールドウォッシュ 【モスト】と呼ぶコーヒーチェリーのジュースを使ったプロセス。 まず収穫したコーヒーチェリーを洗浄し、果肉を除去。その後、タンクに豆を投入し、モストを加えておよそ半日間、好気性発酵。その後、アフリカンベッドに広げて再度モストをスプレーしながら、2~3週間かけて天日乾燥。 国名： コロンビア 農園： サントゥアリオ農園 地域： カウカ県ポパヤン 標高： 1850-2100m 品種： レッドブルボン 精製方法： ゴールドウォッシュ

【ベリー系の華やかで甘い香り。濃厚な口当たり。プルーンやブルーベリーなどのフレーバー。余韻も長く、非常にジューシーなナチュラルコーヒー。】 ブラックチェリーナチュラル 乾燥工程の間にレスティングの工程を挟み、極端な発酵を避けて、甘くジューシーなコーヒーを再現。 初期乾燥 収穫後に約1週間の初期乾燥 レスティング 2週間ほど、ビニール袋にチェリーを詰め、温度の低い倉庫で保管。 最終乾燥 アフリカンベッドで、目標の水分値まで最終乾燥。 国名： コスタリカ 農園： モンテジャノボニート農園 地域： ウエストバレー、ナランホ、アラフェラ 標高： 1670-1790m 品種： ビジャサルチ 精製方法： ブラックチェリーナチュラル

【香ばしく甘味を伴う強い香り。ブドウ、カシス、オレンジなどの複雑なフレーバー。コク深く甘味を伴う余韻が長く続く。】 エルインヘルト農園は2008年のカップオブエクセレンス・グアテマラで一位を獲得。今やスペシャルティーコーヒーの中で、最も有名な農園の1つです。 国名： グアテマラ 農園： インヘルト農園 地域： ウエウエテナンゴ、ラ・リベルター 標高： 1750-1900m 品種： パカマラ 精製方法： ウォッシュド

【ベリー系の華やかで甘い香り。なめらかな口当たりとプラムやアプリコットを思わせるフレーバー。ダークチョコレートのような余韻が長く続きます。】 アルフレド・ディアス農園は2007年にドミニカのコーヒー協会主催の品評会で第2位を受賞した経歴をもつ名農園です。 国名： ドミニカ 農園： アルフレド・ディアス農園 地域： ハラバコア 標高： 1480m 品種： カトゥーラ、ティピカ 精製方法： ナチュラル

【フローラルな香り。なめらかな口当たりと柑橘系のさわやかなフレーバー。キャラメルの様な後口。バランスの取れたコーヒー】 アララ種 イエローカトゥアイとオバタンとの突然変異で生まれた品種。通常の品種に比べ、開花から成熟までが遅いため、時間を掛けて土壌のミネラルを吸収し、また均一性が高まる事から、優れた風味特性を持ち合わせている。 国名： ブラジル 農園： カッシャンブー農園 地域： ミナス・ジェライス州トレス・ポンタス 標高： 930-1150ｍ 品種： アララ 精製方法： ハニー

【マンデリン特有のアーシーな香り。なめらかで雑味のない濃厚な口当たり。後口はほのかに甘味があり、コク深い余韻が印象的】 スマトラ島リントン地区は澄んだ空気と肥沃な火山性の土壌に恵まれ、高品質なコーヒーの生産地として知られています。 国名： インドネシア 農園： ゴクマ農園 地域： 北スマトラ島リントン地区 標高： 1450m 品種： アテンスーパー、ガルンガン,ジェンベル 精製方法： スマトラ式

【香ばしく甘い香り。洋梨やアプリコットのほのかなフルーツフレーバー。濃厚な口当たりと、しっかりとしたコク。甘味を伴う余韻が印象的】 アカシアヒルズ農園はタンザニアのコーヒー生産の最先端を行く生産者として認知されており、今後の動向が注目されています 国名： タンザニア 農園： アカシアヒルズ農園 地域： ンゴロンゴロ地区 標高： 1400m-1840m 品種： パカマラ 精製方法： フリーウォッシュド

【ローストしたナッツような香ばしさ。ほのかに感じる柑橘系のフレーバー。ブラウンシュガーのような甘みと軽やかな余韻が印象的】 アカシアヒルズ農園はタンザニアのコーヒー生産の最先端を行く生産者として認知されており、今後の動向が注目されています 国名： タンザニア 農園： アカシアヒルズ農園 地域： ンゴロンゴロ地区 標高： 1400m-1840m 品種： ケント 精製方法： フリーウォッシュド

【ベリー系の優しい香りとやわらかなな甘味。果実感たっぷりのやさしい酸味。コクが強く、余韻が長く続きます。】 東ティモールでは珍しいナチュラル製法。一般的な東ティモールよりもフルーティーさが際立ちます。 国名： 東ティモール 農園： ダウルフシュ生産者組合 地域： エルメラ県レブルリ  標高： 1400m～1600m 品種： ハイブリッドチモール、ティピカ 精製方法： ナチュラル

【甘味を伴う香ばしい香り。口当たりは軽やかで、カカオの様なフレーバーが広がる。コク深く、キャラメルの様な甘さをほのかに感じる】 国名： 東ティモール 農園： ルトララ精製所 地域： エルメラ県レブルリ郡 標高： 1400m～1600m 品種： ハイブリッドチモール ティピカ 精製方法： フリーウォッシュド

【フルーティなワインの様な香り。発酵感のあるお酒のようなフレーバー。とげのないはっきりとした酸味。さらりとした口当たりとフルーティな余韻が印象的】 ダブルファーメンテーション チェリーのまま密閉状態で嫌気性発酵（24時間高温（30℃）発酵）後、14日間低温（20℃）発酵 国名： 中国 農園： ジュンマバレーコーヒーエステート 地域： 雲南省 標高： 1400m～1700m 品種： エアルーム 第２世代 精製方法： ダブルファーメンテーション

【フローラルな香り。ラズベリー、パイナップル、青リンゴ、イチゴなどのフルーティなフレーバー。あっさりとした口当たりでやわらかな甘みとフルーティな余韻が印象的。極深煎りもオススメです】 エクスペリメンタルウォッシュ 完熟したコーヒーチェリーを選別し、温水で洗浄。果肉を除去した後、ビール酵母を加えた水に浸けて管理された発酵を行います。酵母の働きによってボディが増し、甘みが引き出されます。 国名： ペルー 農園： トゥンキマユ農園 地域： ラ・コンベンシオン郡ケジョウノ地区 標高： 1,800～2,200m 品種： レッドブルボン 精製方法： エクスペリメンタルウォッシュド

【奥行きのある多彩な香り。ブドウ、シトラス、カシスなどを思わせる複雑なフルーツフレーバー。コク深くカカオやチョコレートの様な余韻が印象的】 国名： エルサルバドル 農園： サンカエターノ農園 地域： アワチャパン県コンセプシオンデアタコ 標高： 1450ｍ 品種： パカマラ 精製方法： アナエロビック　ナチュラル

【芳醇な甘い香り。パイナップルを思わせるフルーティーなフレーバーとンベリー系の酸味。口当たりは軽やかで、上品な飲み口。紅茶のようなさわやかな余韻が印象的】 イジェン・レスタリ精製所は2023年の品評会、カップオブエクセレンスにおいて見事1位に輝きました 国名： インドネシア 農園： イジェン・レスタリ精製所 地域： 東ジャワ州バニュワンギ県 標高： 1400-1500m 品種： カルティカ、コブラ 精製方法： カーボニックマセレーションピンクハニー

【通常のマンデリンコーヒーとは異なるフレーバー。コクや苦みはあるがやさしい口当たり。ベリー系のフルーティーさや甘味を感じる余韻。コクの中に感じる果実感が印象的】 ワハナ農園がパナマから持ち込んだパカマラ。通常のマンデリンとはまったく違うフルーティーなロット。ワハナ農園は、2005年に設立したスマトラ島最大の民営農園。農園面積250ヘクタール（東京ドーム53個分）に13品種を栽培している。 国名： インドネシア 農園： ワハナ農園 地域： ダイリ県、シディカラン、ラエマンクール村 標高： 1250-1400m 品種： パカマラ 精製方法： ナチュラル

【フローラルで甘い香り。洋ナシやパパイヤのようなフルーツ感。口当たりはなめらかで、上品な印象。黒糖のような甘味と余韻を感じる。全体的にフルーティーなコーヒー】 ラクティック製法 元々ワインの製造工程において行われている発酵プロセス。乳酸菌の働きによりコーヒーの果実が持つリンゴ酸が発酵過程でより穏やかな乳酸に変化するため、酸味が少なくかつ甘さやなめらかさが増した豆になります。 国名： インドネシア 農園： ロア農園 地域： ウェストジャワ州 標高： 1500m 品種： シガラウータン 精製方法： ラクティックナチュラル

【複雑でフルーティーな香り。ブドウ系のしっかりとしたフレーバーに赤ワインのような後口。チョコレートのような余韻と、全体的にフルーティーな味わいです。】 カーボニックマセレーション ワインの醸造技術を応用したもので、完熟したコーヒーチェリーを密閉タンクに入れ、二酸化炭素を充満させて嫌気性発酵させることで、フルーティーで独特な風味を引き出すことができます 国名： インドネシア 農園： ロア農園 地域： ウェストッジャワ州マジャラヤ 標高： 1500ｍ 品種： シガラウータン 精製方法： カーボニックマセレーションナチュラル