【香ばしく芳醇な香り。柑橘系のフレーバーを伴うやわらかな酸味。チョコレートのようなコク。バランスよく、すっきりとした味わいが特徴的。】 サンタ・フィロメナ農園の農園主は、ゲル・アンヘル・エルナンデス・デュアルテ。第4世代目のコーヒー生産者で、一家は100年近く前にコーヒー生産を始めました。サンタ・フィロメナ農園は、ミゲルの所有するエル・アグアハル農園の高級ラインです。 国名： グアテマラ 農園： サンタフィロメナ農園 地域： コンセプシオン・ラス・ミナス 標高： 1200m 品種： マラカトゥーラ 精製方法： フリーウォッシュド

【華やかな香り。ライチのようなフレーバーと透明感のある酸味。バランスがよく、ブラウンシュガーのようなやさしい甘みがふわりと広がります】 ミラフローレス農園では、収穫期に真っ赤に熟したコーヒーチェリーだけを手摘みし、特殊な密閉タンクで18時間以上、低温でじっくりと発酵。他では味わえない個性が生まれます。 国名： ペルー 農園： ミラフローレス農園 地域： アマゾナス県ウチュバンバ郡ロニャグランデ地区オルティスアリエタ町 標高： 1765m 品種： ティピカ 精製方法： アナエロビック　ウォッシュド

【ほのかに甘い香り。柑橘系のフレーバーとほのかな酸味。なめらかな口当たりとどっしりとしたコクが印象的で、余韻も長く続く。】 国名： エルサルバドル 農園： ミラマール農園 地域： サンサルバドール 標高： 1400-1750 品種： パカマラ 精製方法： ハニー

【フローラルで重厚な香り。プラム、ストロベリー、レーズンなどの華やかなフレーバー。やさしい酸味と丸みのある口当たり。上品で透明感のあるコーヒー。】 エル・ナランホ農園を代表するマラカトゥーラ種は過去のCup of Excellenceで複数回入賞しており、30年たった今なお大切に育てられています。 国名： ニカラグア 農園： エル・ナランホ農園 地域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、エル・グアシモ 標高： 1100m 品種： マラカトゥーラ 精製方法： ナチュラル

【複雑で華やかな香り。バナナやマンゴー、オレンジ、チェリーなどトロピカルフルーツ系のフレーバー。甘味を伴やわらかな酸味が特徴的】 エル・ナランホ農園を代表するマラカトゥーラ種は過去のCup of Excellenceで複数回入賞しており、30年たった今なお大切に育てられています。 国名： ニカラグア 農園： エル・ナランホ農園 地域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、エル・グアシモ 標高： 1100m 品種： マラカトゥーラ 精製方法： フリーウォッシュド

【柑橘系のフルーティーな香り。シトラス系のハッキリとしたさわやかなフレーバー。あっさりとした口当たりで、フルーティーな余韻が印象的。】 ゴールドウォッシュ 【モスト】と呼ぶコーヒーチェリーのジュースを使ったプロセス。 まず収穫したコーヒーチェリーを洗浄し、果肉を除去。その後、タンクに豆を投入し、モストを加えておよそ半日間、好気性発酵。その後、アフリカンベッドに広げて再度モストをスプレーしながら、2~3週間かけて天日乾燥。 国名： コロンビア 農園： サントゥアリオ農園 地域： カウカ県ポパヤン 標高： 1850-2100m 品種： レッドブルボン 精製方法： ゴールドウォッシュ

【ベリー系の華やかで甘い香り。濃厚な口当たり。プルーンやブルーベリーなどのフレーバー。余韻も長く、非常にジューシーなナチュラルコーヒー。】 ブラックチェリーナチュラル 乾燥工程の間にレスティングの工程を挟み、極端な発酵を避けて、甘くジューシーなコーヒーを再現。 初期乾燥 収穫後に約1週間の初期乾燥 レスティング 2週間ほど、ビニール袋にチェリーを詰め、温度の低い倉庫で保管。 最終乾燥 アフリカンベッドで、目標の水分値まで最終乾燥。 国名： コスタリカ 農園： モンテジャノボニート農園 地域： ウエストバレー、ナランホ、アラフェラ 標高： 1670-1790m 品種： ビジャサルチ 精製方法： ブラックチェリーナチュラル

【香ばしく甘味を伴う強い香り。ブドウ、カシス、オレンジなどの複雑なフレーバー。コク深く甘味を伴う余韻が長く続く。】 エルインヘルト農園は2008年のカップオブエクセレンス・グアテマラで一位を獲得。今やスペシャルティーコーヒーの中で、最も有名な農園の1つです。 国名： グアテマラ 農園： インヘルト農園 地域： ウエウエテナンゴ、ラ・リベルター 標高： 1750-1900m 品種： パカマラ 精製方法： ウォッシュド

【フローラルな香り。なめらかな口当たりと柑橘系のさわやかなフレーバー。キャラメルの様な後口。バランスの取れたコーヒー】 アララ種 イエローカトゥアイとオバタンとの突然変異で生まれた品種。通常の品種に比べ、開花から成熟までが遅いため、時間を掛けて土壌のミネラルを吸収し、また均一性が高まる事から、優れた風味特性を持ち合わせている。 国名： ブラジル 農園： カッシャンブー農園 地域： ミナス・ジェライス州トレス・ポンタス 標高： 930-1150ｍ 品種： アララ 精製方法： ハニー

【香ばしく甘い香り。洋梨やアプリコットのほのかなフルーツフレーバー。濃厚な口当たりと、しっかりとしたコク。甘味を伴う余韻が印象的】 アカシアヒルズ農園はタンザニアのコーヒー生産の最先端を行く生産者として認知されており、今後の動向が注目されています 国名： タンザニア 農園： アカシアヒルズ農園 地域： ンゴロンゴロ地区 標高： 1400m-1840m 品種： パカマラ 精製方法： フリーウォッシュド

【フローラルな香り。ラズベリー、パイナップル、青リンゴ、イチゴなどのフルーティなフレーバー。あっさりとした口当たりでやわらかな甘みとフルーティな余韻が印象的。極深煎りもオススメです】 エクスペリメンタルウォッシュ 完熟したコーヒーチェリーを選別し、温水で洗浄。果肉を除去した後、ビール酵母を加えた水に浸けて管理された発酵を行います。酵母の働きによってボディが増し、甘みが引き出されます。 国名： ペルー 農園： トゥンキマユ農園 地域： ラ・コンベンシオン郡ケジョウノ地区 標高： 1,800～2,200m 品種： レッドブルボン 精製方法： エクスペリメンタルウォッシュド

【奥行きのある多彩な香り。ブドウ、シトラス、カシスなどを思わせる複雑なフルーツフレーバー。コク深くカカオやチョコレートの様な余韻が印象的】 国名： エルサルバドル 農園： サンカエターノ農園 地域： アワチャパン県コンセプシオンデアタコ 標高： 1450ｍ 品種： パカマラ 精製方法： アナエロビック　ナチュラル

【通常のマンデリンコーヒーとは異なるフレーバー。コクや苦みはあるがやさしい口当たり。ベリー系のフルーティーさや甘味を感じる余韻。コクの中に感じる果実感が印象的】 ワハナ農園がパナマから持ち込んだパカマラ。通常のマンデリンとはまったく違うフルーティーなロット。ワハナ農園は、2005年に設立したスマトラ島最大の民営農園。農園面積250ヘクタール（東京ドーム53個分）に13品種を栽培している。 国名： インドネシア 農園： ワハナ農園 地域： ダイリ県、シディカラン、ラエマンクール村 標高： 1250-1400m 品種： パカマラ 精製方法： ナチュラル

【フローラルで甘い香り。洋ナシやパパイヤのようなフルーツ感。口当たりはなめらかで、上品な印象。黒糖のような甘味と余韻を感じる。全体的にフルーティーなコーヒー】 ラクティック製法 元々ワインの製造工程において行われている発酵プロセス。乳酸菌の働きによりコーヒーの果実が持つリンゴ酸が発酵過程でより穏やかな乳酸に変化するため、酸味が少なくかつ甘さやなめらかさが増した豆になります。 国名： インドネシア 農園： ロア農園 地域： ウェストジャワ州 標高： 1500m 品種： シガラウータン 精製方法： ラクティックナチュラル

【複雑でフルーティーな香り。ブドウ系のしっかりとしたフレーバーに赤ワインのような後口。チョコレートのような余韻と、全体的にフルーティーな味わいです。】 カーボニックマセレーション ワインの醸造技術を応用したもので、完熟したコーヒーチェリーを密閉タンクに入れ、二酸化炭素を充満させて嫌気性発酵させることで、フルーティーで独特な風味を引き出すことができます 国名： インドネシア 農園： ロア農園 地域： ウェストッジャワ州マジャラヤ 標高： 1500ｍ 品種： シガラウータン 精製方法： カーボニックマセレーションナチュラル

【ワインやブランデー、レモンやバラのリキュールを連想させるフレーバー。何層にも重なって感じられる余韻。上品で芳醇な味わい。】 生産者のガーリブさんは300年以上昔の先祖から続く歴史あるコーヒー農園を管理しており、現在でも新しい苗木を植えるなどの細やかな管理を行なっています。 国名： イエメン 農園： ガーリブ農園 地域： ラズ地区 ワディ セイル 標高： 1,700-2,240m 品種： イエメニア 精製方法： ナチュラル

【ジャスミンの香り。グリーンアップルや黄桃などのフレーバー。ジューシーで程よい酸味。口当たりが良く、クリーンで長く続く余韻が特徴的 】 2021年のカップオブエクセレンス１位と５位に入賞したタミル・タデッさんのチャラカ村で収穫した限定ロットです。 国名： エチオピア 農園： タミル・タデッセ 地域： シダマ　チャラカ村 標高： 2360-2460m 品種： 74158（ジンマ農業研究所セレクション）  精製方法： アナエロビック　ハニー　

【フローラルで芳醇な香り。レッドグレープやアップルの複雑でフルーティーなフレーバー。長い余韻が広がります】 本商品は2020年 エチオピア Cup of Excellence で優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットで、約120時間の嫌気性発酵を行っています。 国名： エチオピア 農園： ニグセ ゲメダ 地域： シダマ州 ブラ アゲナ 標高： 2320 ～ 2400m 品種： 74158 精製方法： アナエロビック ナチュラル

【香ばしくやわらかな香り。柑橘系の落ち着いた酸味。余韻は軽やかで上品なコクが広がります】 国名： エルサルバドル 農園： サンカエターノ農園 地域： アワチャパン県コンセプシオンデアタコ 標高： 1450m 品種： SL34 精製方法： ハニー

【リンゴや紅茶のような華やかな香り。 柑橘系のやわらかな酸味。黒糖のような甘さと上品で複雑な余韻】 カップオブエクセレンス・コスタリカ・2022 順位：15位 スコア：87.75点 国名： コスタリカ 農園： ドン・ホエル農園 地域： ウェストバレー 標高： 1550-1650 品種： SL28 精製方法： ウォッシュド

【様々なフルーツの香り。オレンジ様なの酸味とキャラメルの様な甘味。口当たりよくバランスの取れた味わいであるが、余韻が長く続く。】 コスタリカ、コフィアディベルサ農園による2023年完全受注生産の希少種です。 国名： コスタリカ 農園： コフィアディベルサ農園 地域： プンタレナス州ビオレイ 標高： 1250‐1300m 品種： ラウリナ オーバル 精製方法： ハニー

【爽やかで香り高いライムを思わせる口当たり。アップルティーのように甘くジューシーで上品なフレーバー。口当たりは軽くやさしい印象】 国名： コロンビア 農園： マラカイ農園 地域： キンディオ 標高： 1,450m 品種： ピンクブルボン 精製方法： ウォッシュド

【ブラックベリーの様な甘くジューシーなフレーバー。柑橘系の柔らかな酸味とメープルの様な甘さ。黒糖の様なコクが続く】 ビラ・ベトゥリア農園では2015年に全体をエキゾチックなコーヒー品種の転換に乗り出しました。今ではウイラ県におけるスペシャルティコーヒー生産の先駆けとなっています。 国名： コロンビア 農園： ビラ・ベトゥリア農園 地域： ウィラ 標高： 1600m 品種： ピンクブルボン 精製方法： ナチュラル

【ベリー系のフレーバーにライムのような酸味。赤ワインの様な口当たりとカカオやアーモンドの様な余韻が続く。】 モストマセレーション 他のコーヒーのチェリーや果汁を同じタンクに入れアナエロビックを行っています。今回のロットはゲイシャのチェリーや果汁を使用しています。 国名： パナマ 農園： アブ農園 地域： ボケテ地区カーニャベルデス 標高： 1550m 品種： モストマセレーション 精製方法： カトゥアイ