ご近所の方からさつまいもを大量に頂き、秋を感じながら「どうやって食べきろうか？」と考えていた所、そういえば去年もこうだったなと思いだし、スイートポテトを作ってみました。牛乳と卵とトースターさえあれ...

最近フルーティーなコーヒーの問い合わせが増えました。その大半が「フルーティーなコーヒーを飲んだことが無い」と言うお客様からのお問い合わせ。そんなお客様にまず何をお勧めするべきなのか？すごく迷います...

先日TRANS-SEAGULL社から頂いたサンプル豆の内エチオピア ゲルシウォッシュドを焙煎。3日ほど寝かせたので試飲してみました。なかなか自分では買わないウォッシュド。エチオピアのウォッシュドはこれが初めてです...

個人的美味しいお菓子ナンバー1の「博多通りもん」が届きました!!　最高です。15年程前、福岡空港で買った「博多通りもん」を食べた時の衝撃は今でも忘れません。会社のタイ人スタッフにお土産で買って帰ったので...

在庫が少なくなってきたので生豆を購入。買いだすと止まらない・・・購入した豆グアテマラ オリエンテ ナチュラルタンザニア ムベヤ マトゥンダ ナチュラルニカラグア ボスケ農園 ジャワ アナエロビック エチオピ...

昨日は試飲会の後に焙煎。いきなりラムのインフュージョンコーヒーが2セット売れたのと、下準備していたダージリンのインフュージョンコーヒーを焙煎。ラムは焼き上がり時に香りがほとんどしなかったので「失敗」...

3日前にご予約頂いていた試飲会。ちょっと時間が間に合わなかったので、今ある豆で試飲会をやらせて頂きました。 2名様で来られるという事だったのですが、そのうちの1名が私の良く知る方という事が直前で判...

ずーっと挑戦していたインフュージョンコーヒー、やっと販売開始です。実験をやりすぎたせいで、ベースとなる豆を使いすぎてしまい、今回は100gを2袋分しかありませんが、納得の行く商品が出来ました。袋を開けた...

ブラジル　スーパーボイアを焙煎して思い出したコーヒーの“甘み”。ボイアとはコーヒーチェリーが樹上で黒く完熟するまで収穫されない豆で、スーパーは大きなサイズの豆だけを選別したという意味です。私が住んで...

最近は自分の為に焙煎する事が無く、注文で焙煎した残りを飲む日々が続いています。毎朝仕事に出かける時のコーヒー。今日は久しぶりにエチオピアの豆をドリップ。ドリップしているとフローラルな甘い香りが漂い...

ブルーベーリージャムを大量に頂いたので、急遽ブルーベリーチーズケーキを作りました。急遽作ったので、クッキーもクリームチーズも分量通りでは無かったのですが、どうにか薄めのレアチーズケーキが出来ました...

嫁さんが眠くてたまらないと寝てしまったので、一杯分だけ残っていたコスタリカ ラ・カンデリージャ ゲイシャをネルドリップ。久々にネルドリップましたが、1杯分をネルでやるのは難しいですね。87℃でドリップし...

 今日はご予約頂いていた試飲会。飲みたい豆のリクエストを頂いていたので準備しておきました。 今回の豆コロンビア  ピンクブルボン  アナエロビコエルサルバドル　パカマラ　ハニーペルー...

 ラム酒とコーヒーを掛け合わせるインフュージョンコーヒーに挑戦して早10ヶ月。とうとう納得のいくものが出来ました。 最初は掛け合わせる豆をどれにするか迷い。10種類位試してやっと今の豆にたどり...

今日は注文が1件だけだったので、早めに焙煎終了。今回の注文はなぜかピンポイントで残り1件の豆が購入され、キリマンジャロ・ウルフピークX、モカシダモ・シャッキソ、エチオピア・ゲイシャ・ナチュラルが在庫終...