今日飲んだ豆、エチオピア・ベンサデラロ・アナエロビコ。焙煎から10日間しっかりとエイジングしてから試飲。 エチオピアのアナエロビックはモカの香り、特に甘さが強調されつつも、個人的にはウイスキーに...

「焙煎から何日目に飲むのがいいのか？」　インターネット等で色々と議論されているこの話題。神楽珈琲では焙煎後3日頃、5日頃、1週間程度と3種類の案内をしています。 1週間程度と案内するのは主にイエメン...

昨日試飲会で出した　タンザニア・ンギラ農園の豆。最初の一口で強い酸味を感じたのですが、その後しっかりとやってきたコク。しかも結構深めのコクでした。 試飲会の時点で私はこの豆を“ウォッシュド”と認...

昨日「試飲会へいきたいのですが」と連絡を頂いたので、本日試飲会を開催。何度か神楽珈琲の豆を飲んで頂いているご夫婦の方が来られました。 いつもはインドネシアの豆をご注文頂いているのですが、今日は...

 ここ最近焙煎量が多く、SNSは後回しの状態・・・　オンラインショップに出品しなければいけない商品が4種類止まっているにも関わらず、また豆を買ってしまいました。 今回はアジア系の豆を中心に25種...

 明日は毎月一回のイベント出店です。気温も下がりホットコーヒーが美味しくなる季節。スペシャルティーコーヒーの中でもなかなかお目にかかれない、ここでしか飲めないコーヒーを提供します。 今月の...

 毎朝のドリップコーヒー。いつも普通にドリップして保温カップに入れて仕事に行く車の中で飲んでいます。 今日のコーヒーはニカラグア・ジャワ・アナエロビコ。これまでに何度か飲んでいるコーヒーな...

個人的にエチオピアの豆が好きなので、偏っていると言えばそうかもしれません。 今日、エチオピア　ベンサデリロ　アナエロビックを焙煎。届いたばかりだったので、袋を開けたのですが、開けた瞬間から甘い...

昨日3名の方に来て頂き試飲会を行いました。元々は一人のお客さんがネットショップで豆を購入頂いた事が始まりの試飲会。本当に色々なお話をさせて頂きましたし、こっそり隠し持っていた豆も放出させて頂きました...

一昨日届いた8種類に続き、4種類の豆を購入。・グアテマラ　ワイカン ウエウエテナンゴ・エチオピア　グジ エンダルカチュウ G1　アナエロビック・エチオピア　シダマ ベンサ-デベラ-G1　ナチュラル・エチオピア...

コーヒー沼にはまって4年、自分で焙煎を初めて1年、オンラインで豆の販売を始めて5か月が経ちました。今日注文していたコーヒー豆が届き、取り扱った豆が100種類を超えました。 これから少しづつオンライン...

来週月曜日に試飲会の予約を頂きました。今ある豆の種類は少ないのですが、それでも10種類の豆を準備することが出来ました。月曜日まで後4日、今日全て焙煎しないと間に合いません。という事で夕飯を早めに済ませ...

今日の食後のコーヒーはマンデリン　ブルーリントン　エルプリモ リミテッドの深煎りをドリップで。豆が売れて明日渡すので、味見を兼ねて試飲しました。嫁は元々「苦いのが苦手」と言う理由でブラックコー...

今月も先月に引き続き、地元のイベントに出店することになりました。今までは生産国、品種、精製方法、農園名と言う書き方をしていたのですが、今月からは ・     今月のイチオシ...

今日も少し焙煎。他のロースターさんがどうかわからないのですが、私は焙煎直後の豆をそのままかじってフレーバーが出ているかどうか、焙煎度が狙い通りかを確かめます。豆をかじって美味しい時は、抽出しても美...