今日も少し焙煎。他のロースターさんがどうかわからないのですが、私は焙煎直後の豆をそのままかじってフレーバーが出ているかどうか、焙煎度が狙い通りかを確かめます。豆をかじって美味しい時は、抽出しても美味しいし、なんかイマイチな時は自分で飲む用に回してしまいます。（ほとんど無いですが・・・）

 

豆をかじって気づいた事があります。

 

貝殻豆にはフレーバーの塊のような物がある。

 

全ての貝殻豆がそうと言うわけではありませんが、結構高確率ですごいフレーバーを出す物に当たります。数が少ないので集めて飲むという事が出来ないのですが、試されたことのある方っているんでしょうか？気になります。