イベントで提供していてお客さんの反応がいいのがエチオピアの豆を使った水出しコーヒー。モカのフレーバーがダイレクトに抽出されて、かなり印象的な口当たりになります。 個人的にはウォッシュドの方が透...

今日は以前ワークショップでお世話になった砥部焼きの作家さん大東アリンさんの東窯へ。5月5日、6日に東窯で出店させて頂くので下見＆打ち合わせを行ってきました。 まだ完全に内容は決まっていないんですが...

今日は午後から雨。雨の日はゆっくりとホットコーヒー。 雨の日はなぜか落ち着いたコーヒーが好み。イエメン・モカハラズ・シャムスをドリップして頂きます。 奥さんは「酸味の無いコーヒー希望」との...

今日は来客があり、リクエストに答えてアイスラテを作りました。エスプレッソマシンを買ってから初めて作るアイスラテ。 中深煎りのエチオピア・テフェリケラを使ってのアイスラテと深煎りのグアテマラ・オ...

 新しいイベントをやってみる事になりました。その名も「試飲・販売会」。いつもは焙煎所でやっている試飲会を今回はファンガーデン松前店でやってみます。 試飲はいつもと同じで無料。何杯飲んで頂い...

 アイスコーヒー用に深煎りを色々作っているのですが、「結局エチオピアかタンザニアが一番美味しいやん」と言う結論だったんですが、神楽珈琲で一番売れている「グアテマラ・オリエンテ・ナチュラル」を深...

ファンガーデンの周年祭に合わせてワークショップを開催する事となりました。 今回のワークショップはずーっとやりたいと思っていた「オリジナルブレンドを作るワークショップ」 ブレンドと言ってもテ...

明日から3日間はアイテムえひめで開催される「ハンドメイド＆雑貨フェア」に出店します。奥さんもドライフラワーで出店します。 「ハンドメイド＆雑貨フェア」の1枚で4名様まで無料で入場できる招待券を&nbs...

イベントの片づけも終わり、今週末のイベントに向けて今日は一日中焙煎。30㎏位は焙煎したのですが、1kg焙煎機で焼き続ける事に限界を感じ始めました。5㎏焙煎機を買うべきなのか、真剣に悩んでいます。 今...

今月23，24，25日にアイテムえひめで開催される「愛媛ハンドメイド＆雑貨フェア」に出店する事になりました。この規模のイベントは初めてなのでかなり楽しみです。 出店者宛に無料入場券が30枚ほど配布され...

お客さんに「神楽珈琲のハイチを飲んでみたい」と言う依頼を受け購入したハイチ・マールブランシュ。2ハゼ始まった位で止めてみたら、苦味よりも甘みが勝ってかなりキレの良いコーヒーに仕上がったので、2回目の...

2024年早くも印象的なコーヒーに出会いました。 国名：コスタリカ農園：コフィアディベルサ農園品種：パープラセンス製法：アナエロビックワイニー 5種類10㎏だけしか買わなかったコフィアディベルサ農...

あけましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。 1月2日早速焙煎を始めました。明日なるカフェさんが営業を開始されるので、その分の焙煎と、明後日はファンガーデン松前店の初売りで出店す...

無料サンプルを配布して、飲んだ感想を頂きましたがどれも非常にポジティブなご意見。皆様ありがとうございました。 実は自分では飲んでいなかったので、先ほど飲みました。エイジングも十分。豆の段階で放...

7か月待ってやっと届いたスーダンルメ・コールドプレスナチュラルを明日焙煎します。まだ自分でも試飲していません。前回のロットと比べてどうなのか全くわかりません。無料サンプルを受け取った方の評価を是非伺...