今月23，24，25日にアイテムえひめで開催される「愛媛ハンドメイド＆雑貨フェア」に出店する事になりました。この規模のイベントは初めてなのでかなり楽しみです。 出店者宛に無料入場券が30枚ほど配布され...

お客さんに「神楽珈琲のハイチを飲んでみたい」と言う依頼を受け購入したハイチ・マールブランシュ。2ハゼ始まった位で止めてみたら、苦味よりも甘みが勝ってかなりキレの良いコーヒーに仕上がったので、2回目の...

2024年早くも印象的なコーヒーに出会いました。 国名：コスタリカ農園：コフィアディベルサ農園品種：パープラセンス製法：アナエロビックワイニー 5種類10㎏だけしか買わなかったコフィアディベルサ農...

あけましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。 1月2日早速焙煎を始めました。明日なるカフェさんが営業を開始されるので、その分の焙煎と、明後日はファンガーデン松前店の初売りで出店す...

無料サンプルを配布して、飲んだ感想を頂きましたがどれも非常にポジティブなご意見。皆様ありがとうございました。 実は自分では飲んでいなかったので、先ほど飲みました。エイジングも十分。豆の段階で放...

7か月待ってやっと届いたスーダンルメ・コールドプレスナチュラルを明日焙煎します。まだ自分でも試飲していません。前回のロットと比べてどうなのか全くわかりません。無料サンプルを受け取った方の評価を是非伺...

たまに出会う「酸味のあるコーヒー」が好きな方。以前今治のイベントで「神楽珈琲の浅煎りを買いました」と言う方にお会いして、先日その方の友人を通して「ハワイコナ・エクストラファンシー」を渡して頂き、飲...

10月1日国際コーヒーの日に発表するのが間に合いました。 2023年2月5日に今治の綱敷天満宮で開催された珈琲縁日。2024年も何かコーヒーのイベントをやりたいという思いで、中予保健所と調整をしてきた結果、...

今日は倉庫の片づけをしていたら一組のカップルが来られたので試飲会。イチオシのエチオピア・ウェストアルシ・リリパから始まり、計6種類試飲頂きました。 今日の豆エチオピア・ウェストアルシ・リリパマラ...

だいぶ光が見えてきました。ミュンヒは100gの豆で50㏄しか抽出しないのですが、ドリップの最初は熱湯を注いでいます。最初の1滴目まで30分と言う時間を掛けて蒸らしが進みお湯の温度は下がります。「この方法であ...

生豆の注文を頂きました。苦味が少なく、酸味は抑えめの、フルーティなコーヒーを18種類、約3.5㎏。色々な種類を焙煎してみたいとのご依頼で、100gに小分けした豆を15種類ほどパックしました。生豆の需要もありそ...

ミュンヒのスパルタンを再現すべく、様々なコーヒーを極深煎りにして少量抽出して瓶詰して寝かしてみましたが、唯一ラムのインフュースドコーヒーがましだっただけで、ほぼ失敗。 ミュンヒのスパルタンの様...

今日はなるカフェさんとの定例試飲会。来月のコラボ企画の豆は ・    エチオピア・ウエストアルシ・リリパ・ウォッシュド・中深煎り また皆さんに素晴らしいコーヒーを紹介できま...

日曜日のお城下マルシェでゲットしたbakeshop offrirさんのカヌレとマドレーヌ。2個づつ買ったのに、。今日食べようと思ったらカヌレが2個無くなり、マドレーヌが2個ありました。という事でマドレーヌに合うコー...

無料サンプルを配布したタビ・サーマルショック。頂いた感想はどれもポジティブなご意見でした。自分の感想も交えて評価してみたいと思います。 中煎りの豆を12gで160㏄でペーパードリップしています。 ...