久しぶりにがっつりと豆を買いました。その数21種類、合計約130㎏。「どこに置くのよ!!」と奥さんが怒っています。 今回は久しぶりにブルーマウンテンを買い、初めてハワイコナ・エクストラファンシーを買っ...

神楽珈琲で一番売れているグアテマラ・オリエンテ。いつも30㎏で買っていたのですが、先週18㎏の注文が入り、一時在庫切れの状態になってしまったので、初めて69㎏で買ってみました。 今日届いたのですが、...

最近浅めの焙煎を飲む機会が多く、どれも美味しかったので久しぶりに浅煎りを焙煎。使った豆はブルンジ・ココカ・ホラママ。浅煎りはアナエロビックではないフルーティな豆が好み。 浅煎りの抽出方法を色々...

久々に注文が入ったイエメン・モカハラズ・ワディセイル・アナエロビック。 神楽珈琲が初めて購入したトップスペシャルティコーヒー。当時は値段に驚きましたが、それ以上の価値があった最高級モカ。 ...

イベント出店中に「ワインの様なコーヒーってどういうことですか？」とよく聞かれました。「コーヒーの持つ酸味がぶどうの様なコーヒーです」と説明していましたが、もう少し詳しく説明すると コーヒーの精...

イベント3連戦で提供させて頂いた、インフューズドコーヒーは「アルコールが入っているんですか？」とよく聞かれましたが、ご安心下さい、焙煎時にアルコールは全て飛んでいます。ラム酒はかなりの高評価を頂き、...

明日はお城下マルシェなんですが、今月はサマーナイトマルシェという事で、16時～20時までとなっています。 お天気も良さそうなので、水出しコーヒーをたっぷり準備して行きます。他では絶対に飲めないコー...

 この季節になるとホットコーヒーを淹れる気力が無くなります。そんな我が家の毎朝のコーヒーはIWAKIの水出しコーヒー機を夜セットして朝には出来ています。 今日の1杯は、奥さんのリクエストでイエメ...

 「インドネシアは買わない」と頑なに言っていた私が1ヶ月ほど前にインドネシアの豆を買い、今そのコーヒーにドはまりしています。 そのコーヒーはインドネシア・ガヨ・ナチュラル。製法はナチュラルと...

 先日ファンガーデン松前店に納品した1ℓ用の水出しパックが納品した日に売れてしまったので、二匹目のドジョウを狙うべく種類を増やして目下制作中。 この水出しパックはミルクでも出せて簡単にカフェ...

 今日出店していたイベントであるお客さんがメニューを見るなり「高い!高い!」と言って通り過ぎていったのですが、戻って来て「水出しエスプレッソ（500円）」を注文。「50㏄しかありませんけど」とお伝えし...

 今日、イベントの打ち合わせで来られた方にコーヒーでも出そうとインドネシア・ガヨ・ナチュラルを急冷で。一口飲まれた後に、「実は私コーヒー全く飲めないんですが、これは飲めます」、「話している間も...

 コーヒーにはまった友人と話していたら、「さすがにこの時期はコーヒーを積極的に飲まないよね」と言われました。「暑いからドリップ自体を避けるし、お前みたいに水出しコーヒー機を自作するモチベーショ...

 深煎りの奥深さに気づくことが出来たのが今年の4月。同じ味を再現しようと試行錯誤を繰り返し形になったのが1週間ほど前。 試飲会で色々な方に飲んで頂きましたがかなりの高評価。 明日はこの深...

 今週末の日曜日6月25日はファンガーデン松前店でカフェ出店です。 ファンガーデンにはキッチンスペースがあり、ネルの管理が出来るので、深煎りの豆を使ってネルドリップで濃厚なコーヒーを提供します...