コーヒーはいつまで美味しく飲めるのか？これまで色々試してきて、一つの結論に達しました。 豆の場合は焙煎日から60日、挽いた豆（ドリップバッグ）の場合は45日でフレーバーが急激に無くなっていきます。...

今回買ったEF2ファーメンテーションと言うプロセスのコーヒー。焙煎してみました。 アナエロビックであり、マロラクティック（乳酸菌発酵）でもあり、長時間発酵でもあるこの豆。生豆の時点では全くその気配...

今回買ったパッションフルーツを使ったインフューズドコーヒー。自分でもお酒を使ったインフューズドはこれまでも焙煎してきたのですが、今回の「発酵の時点でパッションフルーツを追加する」形態のコーヒーは初...

「子供の学校が始まって朝の時間が無くなったのでドリップバッグ早く済ませたい」今日イベントに来られたお客さんに言われました。 確かに我が家でも奥さんは朝お弁当を作っているので、コーヒーを淹れるの...

ヒノボリ @hinobori_iyoさんに声を掛けて頂き、今月の24日の「PopupStore with Hinobori」に初出店する事となりました。「お家で美味しいコーヒーを楽しむハンドドリップワークショップ」も合わせて開催します。&...

今日も結構な量を焙煎。今月に入ってから少し焙煎方法を変更。これまでは甘みを求める焙煎をしていましたが、香りと個性を求める焙煎に変えてみました。そのおかげで焙煎部屋がコーヒーの香りで包まれています。...

今日は10種類の豆を焙煎。その内4種類が100g＝2000円オーバーの豆。そういった豆は何か突出した特徴を持っています。 その中でも一番すごかったのが、パナマ・レリダ農園・ゲイシャ・ナチュラル。慎重に焙煎...

焙煎豆が少なくなっていたので、今日ファンガーデン松前店に補充に行ってきました。 今日補充したのは・タンザニア　ンゴロンゴロ　・ボリビア　ロドリゲスファミリー・ホンジュラス　ファンシーSHG 久...

焙煎所を始めた当初はあまり気にかけてなかったパプアニューギニアのコーヒー。今年の初め頃なんとなく買って、カフェ出店の際に出すとすごくいい反応が返ってきました。特徴は一言で言うと「香ばしい」。フルー...

今日奥さんに言われた何気ない一言「毎朝ドリップしてめんどくさくないの？」 「今日も朝から美味しいコーヒーで嬉しいな」と思いたい私にとってドリップは苦では無いのですが、お弁当を作ったり、洗濯機を...

私が住んでいる愛媛県内子町はもう秋の様相を帯びて、朝晩がだいぶ涼しくなってきたのですが、まだまだアイスコーヒーの出番は終わりません。 朝の一杯はまだまだアイスコーヒー。 今日の朝はパプアニ...

今月のなるカフェさんとの試飲会の結果、9月のコラボ企画の豆が決定しました!! 9月の豆はマダガスカル・レッドブルボン・ナチュラル 珍しいマダガスカルのコーヒー。フルーティーさ、ナッツ系の香ばし...

日曜日のイベントに合わせて作った水出しコーヒーが少し売れ残ったので、持って帰って飲んだんですが、ちょっと想定外の事が。 個人的な予想としては「フレーバーはだんだんと消え、薄いコーヒーになってい...

ちょっと気になるコーヒー豆が出たのでポチポチっと購入。いつの間にかポチポチしすぎていたらしく、気が付けば20種類も買っていました。これは怒られる。 今回買った気になるコーヒーはl  インフュー...

今日のイベントクーラーが効いている屋内だったので、水出しと久々にホットコーヒーを出せました。初めて神楽珈琲のコーヒーを飲んでくれた方も多く本当にありがとうございました。 好みの判らない初めての...