今回買ったEF2ファーメンテーションと言うプロセスのコーヒー。焙煎してみました。

 

アナエロビックであり、マロラクティック（乳酸菌発酵）でもあり、長時間発酵でもあるこの豆。生豆の時点では全くその気配が無く、焙煎中の香りもいたって普通。

 

「ん――、これは失敗かも」と思って焙煎豆をかじったら、嫌な感じの無い酸味とコク。しかも結構強く感じてしまい、予想外の期待感。

 

多分しっかり寝かせるとフレーバーが出る豆だと思います。

 

この豆も18日のファンガーデン松前店でのカフェ出店に持って行きます。台風よ逸れろ!!