今日も結構な量を焙煎。今月に入ってから少し焙煎方法を変更。これまでは甘みを求める焙煎をしていましたが、香りと個性を求める焙煎に変えてみました。そのおかげで焙煎部屋がコーヒーの香りで包まれています。最高。

ちょっとした火の入れ方でフレーバーが変化するコーヒー。奥が深い。

そして焙煎後の甘い香りは全てナチュラルの豆でした。元々ナチュラルしか買わない予定が、ペルーのカップオブエクセレンスを焙煎してウォッシュドのイメージが変わり、それからはなんでも買っていたのですが、やっぱりナチュラルの方が個人的には好みですね。