深煎りをやり始めてから半年が経ちました。正確には極深煎りと言った方がいいかもしれません。2ハゼを完全に終わらせてもう少し焙煎しています。

 

抽出はネルを使うのですが、点滴ドリップは必要ないという事が判りました。時間を掛けてゆっくり落とせば、自然とトロミが出てきます。抽出後の温度の問題とどれくらいの時間を掛けるのが正解かはまだわかりません。

 

極深煎りで美味しかった豆はタンザニア全般、モカ全般、モカはウォッシュドの方が甘みを強く感じます。お手頃価格で甘みのある極深煎りはこの2つですね。

 

他にも色々実験中です。今月のなるカフェさんとの試飲会でかなり結果が出る予定です。