地元内子町在住のカフェインアレルギーの方と出会ってからカフェインレスを焙煎しては飲んでもらっているのですが、自分でも“自信を持って美味しい”と言える豆は出来ませんでした。

 

しかし今回一つの回答にたどり着くことが出来ました。

 

圧倒的に香りが弱く、フレーバーも弱いのでリキュールに漬けて焙煎し、この問題を克服。そして同じ豆を中煎りと中深煎りに焙煎し、3種類の豆の配合を変えながらブレンド。5:2:3の割合で最高のカフェインレスが完成。

 

これは自信を持って販売できますが、リキュールに漬けてからの焙煎がとにかく大変。

 

でもオンラインショップで販売できるようにしたいと思います。