なるカフェさんとのコラボ企画で中深煎りを焙煎する機会が増えたのですが、ある一定の法則が見えてきました。

 

「中煎りで酸味の強いコーヒーの方が中深煎りにすると、苦みの中にしっかりとフレーバー現れる」気がします。今回もコスタリカのレンピラ種を中深煎りにしたのですが、同じく中深煎りにしたパナマと比べてレンピラの方が深い味わいでした。

 

これまでもなるカフェさんに採用されたのはケニアやアナエロビックなど中煎りでは酸味がはっきりした豆ばかり。

 

ちょっと積極的に中深煎りを焙煎していこうかなと言う気になりました。