2週間ほど前に奥さんの実家から送られてきたモンブランタルト。冷凍の物で保存できるので、モンブランに合うコーヒーを焙煎し、いよいよ実食。

 

パブロバと言うお菓子に合わせたエチオピア・イルガチェフェ・アダメ・中深煎り。

 

焼き芋に合わせたタンザニア・ンゴロンゴロ・中煎り

 

どちらもコンセプトは「苦みで甘さを流すのではなく、スイーツの甘みとコーヒーのフレーバーのマリアージュ」という事で、今回はボリビアにしてみました。

ナッツ系の香ばしい余韻がモンブランの甘さによく合います。個人的には酸味が全くないコーヒーは少し寂しい感じなので、ほのかに柑橘系のフレーバーを感じるボリビアは最高のマリアージュ。

うちで採れた栗もロールケーキにでもしてみたいと思います。