水出しコーヒーの正解を探る旅。今日の豆はゲイシャでは無くエチオピア・モカジンマ・ガレ。落ち着いた雰囲気のモカを水出しで淹れてみました。20gを320gの水で抽出します。

320gの水しかないので、4時間くらいで抽出完了。水出しは香りが少ないので少し残念ですが、フレーバーは強くしっかりと出ていました。

豆の粒度、水の温度、落とす時間を色々と調整して実験しています。今年中にはベストなレシピを探したいですね。