今日の夕食後の一杯はボリビア・インカアレグレ・中深煎り。以前もイベントで出して大好評だった豆で、イベントでも中深リが大人気でした。

 

立川天神水で作った氷を55gサーバーに淹れます。87℃のお湯で、105㏄を5回に分けて投入。熱いコーヒーが氷に当たってピチピチと言う音を立てながら、ドリップ終了。この分量だと最後に少し氷が残りアイスコーヒーとして最高の温度になります。

 

ナッツの様な香ばしさ、しっかりとした苦味、酸味はほぼ感じなくなり、コクが強くなります。これは美味い。急冷にする為の豆じゃないかと思うほど相性がいいですね。これまで飲んだ急冷コーヒーで一番美味しかったです。

 

是非皆さんも急冷コーヒーをお試しください。