先週から毎朝のコーヒーが水出しに変わったので水出しコーヒーばかり飲んでいます。寝る前にセットして約10時間掛けてゆっくり抽出しているので、さっぱりとしているのに、コクや余韻がしっかりと抽出されています。

 

今日はインドネシア・マンデリン・ピーターリベンスを水出し。雑味の無いマンデリン。ドリップすると少し酸味を感じる後口が特徴です。

 

水出しにしてみると酸味も感じるのですが、鼻に抜ける甘みを感じました。これはドリップよりも甘さが強く出ているのでしょう。水出しでこういう変化が出るのは嬉しい結果です。

 

明日はコンゴのフルシティで水出しです。