先日のイベント出店時に「急冷と水出しはどっちの方が美味しいですか？」と聞かれました。これはすごく難しい・・・　

 

個人的には急冷が一番美味しいと思います。氷を準備するだけなのでお手軽でもあります。

 

水出しは、滴下式と浸透式の2種類がありますが、ポタポタ時間をかけて落とす滴下式の方がクリアな抽出になるので滴下式の方が好みです。器具が必要なので、お手軽には出来ません。

 

水出しに大事なのは焙煎度だと思います。浅煎りは水出しに向かないと思いますし、浸透式は深煎りよりは中煎り、中深煎り位がちょうどいい感じがします。滴下式は深煎りが美味しいですね。

 

これを30秒くらいで纏めてくれる方いませんか？