今日、注文があったのでイエメン モカハラズ ワディセイル アナエロビックを焙煎。アナエロビックの豆は生豆の時点でいい香りがするのですが、この豆の香りは別格。焙煎が始まってからも部屋中に広がる良い香り。イチゴとリンゴに少しお酒を足したような甘い香りです。

 

焙煎後豆をかじってみると、しっかりと出ているフレーバー。完璧に焙煎出来ました。

 

この豆を美味しく飲むには、できれば1週間ほど置いて頂きたいです。酸味が落ち着いてまろやかになり、ブランデーの様なフレーバーがはっきりと出てきます。10日を過ぎると少しづつヨーグルトの様な香りが出てきて、そこからは日ごとに香りが変化していきます。

 

ドリップしなくても香りの変化がすごくわかるこの豆は、国際カフェテイスティング協会の品評会で2019年、2020年の2年連続金賞を受賞しています。素晴らしい豆ですね。