2021/07/18 21:21
2日前に初めて急冷コーヒーに挑戦してから、夕食後のコーヒーは急冷になってしまいました。そこでふと疑問が。お湯、水出し、急冷はどれが一番美味しいのか？お湯でも水出しでも飲んだことのあるコロンビア ホワイトハニー ガンボア農園で挑戦してみました。
お湯ので抽出した場合、この豆の一番の特徴は柑橘系を思わせる後味です。オレンジの様な風味がします。水出しの場合は、柑橘系の酸味は残りますが、苦みが弱まり、すっきりとした口当たりになります。水出しの方が複雑さを感じますが、その風味が消えてしまうスピードも速くなります。
そして、今急冷で抽出したものを飲んでいます。驚くことに、全く風味が変わりました。酸味は感じますが、“柑橘系”と言うほどはっきりとはしません。その代わりに豆の香ばしさがすごく強調されました。苦みは程よく感じます。
もう少し他の豆でも挑戦していきたいと思います。
