ある知り合いのコーヒー好きの方。焙煎所を開く前から焙煎豆の注文をもらっています。最初はエチオピアのモカを中心に注文を受けていたのですが、ある日エチオピアのゲイシャを飲まれた時に「昔味わった感動が無くなってきている」と言われました。

という事で、アフリカ・中米・南米・中東と言う国のカテゴリー分けと、ナチュラル・ウォッシュド・アナエロビコと言う精製方法のカテゴリーに分け、1か月50gのサンプルを4パック、計200gを3か月間続けて、好みの味を探すという作業を行ってみました。

ウォッシュドの様に後味すっきりではなく、アフリカやペルーなどの様に柑橘系の酸味が無く、ブラジルの様に苦みが強くなく、イエメンのモカの様な癖が無く、後味に重点を置いたコクを感じる豆・・・　見つかりました!!

国名： ホンジュラス

農園： フィンカ エル カイマン農園

地域： サンタエレナ,ラパス,モンテシジョ

標高： 1750m

品種： カトゥアイ

精製方法： ナチュラル

確かに、この豆は自分も好きですね。グアテマラのナチュラルも美味しかったし、中米のナチュラル狙い目かもしれません。