自分でコーヒーを焙煎するようになって、コーヒーの苦みを感じる事がほとんど無くなりました。ただ深煎りをしないからという理由だけでなく、いいコーヒーの苦みにはトゲが無いと言う事だと思います。

ではコーヒーの甘みってどういう事なんだろう？と。その答えはドライオンツリー（樹上完熟）というコーヒーを飲んではっきりとわかりました。

摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味をため込むまで樹上で完全乾燥させたコーヒー豆。これを水出しで12時間かけて抽出した一口目、たまらなく甘かったです。正直に言いますが、普通にドリップした時にはこの甘さには気づきませんでした。今度は水出しを温めて飲んでみたいと思います。

国名： ブラジル
農園： ファゼンダ・バウー農園
地域： ミナスジェライス州/セラード地区
標高： 1100m

品種： ムンドノーヴォ
精製方法： ナチュラル(樹上乾燥)